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ナスと大根のひらひら甘酢サラダ。柚子こしょう添え。

5
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2018.06.04

分類副菜

調理時間: 5分(漬ける時間を除く)

ID297752

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

大根とナスを甘酢でいただく、上品な和風のひらひらサラダです。

野菜を薄くスライスするひらひらサラダなら、5分もあれば味が染みるのであっという間にできあがり。

ちょこんと添えた柚子こしょうがアクセントになります。

箸休めにも良いですよ。

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材料2人分
ナス 1本(80g)
大根 200g
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 小さじ1と1/2
A
小さじ3/4
柚子こしょう 少々
作り方
Point!
ナスはピーラーの幅に合わせて、細めのものを選ぶと作りやすいです(長ナスがオススメです)。ピーラーの幅よりも太い場合は、縦半分に切ってからスライスしてください。 また、ナスは変色しやすいので、スライスしたらすぐに漬け汁に入れてください。
  1. ナス、大根はピーラーで縦に薄くスライスし、別々の容器に入れる。混ぜ合わせたA

    砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、みりん 小さじ1と1/2、塩 小さじ3/4

    の半量をそれぞれ注いで混ぜ、5分ほど漬ける。
  2. 皿に大根、ナスの順で重ね、柚子こしょうを添える。
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