副菜
ナスと大根のひらひら甘酢サラダ。柚子こしょう添え。
投稿日2018/06/04
更新日2018/06/04
調理時間5分(漬ける時間を除く)
大根とナスを甘酢でいただく、上品な和風のひらひらサラダです。 野菜を薄くスライスするひらひらサラダなら、5分もあれば味が染みるのであっという間にできあがり。 ちょこんと添えた柚子こしょうがアクセントになります。 箸休めにも良いですよ。
材料2人分
- ナス1本(80g)
- 大根200g
- A砂糖大さじ1
- A酢大さじ1
- Aみりん小さじ1と1/2
- A塩小さじ3/4
- 柚子こしょう少々
作り方
ポイント
ナスはピーラーの幅に合わせて、細めのものを選ぶと作りやすいです（長ナスがオススメです）。ピーラーの幅よりも太い場合は、縦半分に切ってからスライスしてください。 また、ナスは変色しやすいので、スライスしたらすぐに漬け汁に入れてください。
- 1
ナス、大根はピーラーで縦に薄くスライスし、別々の容器に入れる。混ぜ合わせたA 砂糖大さじ1、酢大さじ1、みりん小さじ1と1/2、塩小さじ3/4の半量をそれぞれ注いで混ぜ、5分ほど漬ける。
- 2
皿に大根、ナスの順で重ね、柚子こしょうを添える。
レシピID
297752
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。