【なすの豚巻きカツ】ボリューム満点◎！ごま味噌だれ♪

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  8枚(180g)
• なす
  1本(150g)
• 大葉
  8枚
• 塩、こしょう
  適量
• 小麦粉
  大さじ2
• 溶き卵
  1個分
• おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉
  40g
• 揚げ油
  適量
• A
  すりごま
  大さじ2
• A
  味噌、めんつゆ(2倍濃縮)
  各小さじ2
• A
  砂糖、酢、ごま油
  各小さじ1

作り方

• 1

  なすは長さ半分に切り、縦4等分に切る。 豚バラ薄切り肉1枚の上になす1本、大葉1枚をのせ、きつく巻いていく。 同様に8本分作り、塩、こしょうをふる。

  
• 2

  小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉を付ける。

  
• 3

  フライパン(直径20cmほど)に揚げ油を高さ2cmほど加えて180℃に加熱し、2を半量ずつ加えながら、5〜6分揚げる。 取り出して油を切る。

  
• 4

  食べやすい大きさに切り、器に盛る。 A すりごま大さじ2、味噌、めんつゆ(2倍濃縮)各小さじ2、砂糖、酢、ごま油各小さじ1を混ぜ合わせてタレを作り、添える。

  

ポイント

●小さめ(短め)のなすの場合は長さを半分に切らずに、2本(合わせて150gほど)でお作りください。 ●小さめのフライパンで作ると使用する油の量が少なく、おすすめです。

作ってみた！

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