【うま辛麻婆なすの春巻き】パリとろ！作り置き夏中華♪

材料2人分

• なす
  1本(120g)
• ごま油
  大さじ1/2
• 豚ひき肉
  100g
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)、おろししょうが(チューブ)
  各2cm
• B
  水
  150ml
• B
  甜麺醤、酒
  各大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• 緑豆春雨
  30g
• 片栗粉
  小さじ1
• 春巻きの皮
  8枚
• 水溶き薄力粉
  適量(小麦粉、水 各大さじ1/2)
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  なすはガクを取り細長の乱切りにする。水(分量外)に浸してアク抜きしたら、水けを拭き取る。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れてIH火力「5」で加熱し、豚ひき肉とA 豆板醤小さじ1、おろしにんにく(チューブ)、おろししょうが(チューブ)各2cmを加え火が通るまで炒める。 なすを加え軽く炒めたら、B 水150ml、甜麺醤、酒各大さじ1、醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を加える。煮立ったら、緑豆春雨を加えて3分煮る。 片栗粉を水小さじ2(分量外)で溶き、少しずつ加えてとろみをつける。加熱を止め、具を冷ます。

  
• 3

  春巻きの皮に2を均等にのせて巻く。 巻き終わりに水溶き薄力粉をしっかりと塗り、のりづけする。

  
• 4

  3を冷凍用保存袋に入れ、「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で冷凍する。

  
• 5

  指定の鍋にサラダ油を入れ、IHメニュー「揚げ物」＜160℃＞で予熱する。予熱が終わったら、凍ったままの春巻きを半量加える。 4分ほど揚げ、きつね色になったら、揚げ物バットに取り出す。 残りも同様に揚げる。 （油の量は、200g(約220mL)以上、深さ1cm以上入れてください）

  

ポイント

・春雨は9cmにカットされているものを使用しています。 ・具はしっかりと冷ましてから春巻きの皮で包んでください。皮がはがれないようきつめに巻き、水溶き薄力粉でしっかりとのりづけをしてください。 ・冷凍する際は、なるべく重なりが少なくなるよう冷凍用保存袋に入れ、平らな状態で冷凍してください。 ・揚げる際は、春巻きが凍ったままの状態から160℃に熱した揚げ油で揚げてください。 ・調理の際は油の飛び散りにご注意ください。 ・調理には三菱冷蔵庫とIHクッキングヒーター(CROSS＋TOPシリーズ)を使用しています。 「三菱IHクッキングヒーター（CROSS＋TOPシリーズ）」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/2 「三菱冷蔵庫」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/1

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