とろんとろん仕上げ★我が家自慢の茶碗蒸し

材料2人分

• 卵
  1個
• 干し椎茸
  2枚
• 水
  1カップ(200ml)
• A
  顆粒だし
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• 鶏もも肉
  60g
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  酒
  小さじ1/2
• にんじん
  2切れ
• 百合根
  あれば適量(4カケ程度)
• 銀杏
  6個
• かまぼこ
  4切れ
• 三つ葉
  あれば適量(無くてもOK)

作り方

• 1

  蒸す準備をする。※直径24cmのせいろ使用。

  
• 2

  ボウルに、水と干し椎茸を入れ、密着ラップをし、干し椎茸を戻す。※干し椎茸の戻し汁は、あとで使うので、とっておく。

  
• 3

  お急ぎの場合は、『乾物を戻すモード』もしくは、レンジ300W 5分加熱して、干し椎茸を戻す。

  
• 4

  鶏もも肉を4等分し、B 醤油小さじ1/2、酒小さじ1/2を加えた少しおき、下味をつける。

  
• 5

  にんじんを、飾り切りし、耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップ。その後、レンジ600W40秒、加熱する。

  
• 6

  百合根は、洗い、汚れをとっておく。銀杏は炒って皮を剥いておく。にんじんは冷まし、かまぼこを用意。

  
• 7

  干し椎茸の戻し汁に、A 顆粒だし小さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。

  
• 8

  卵を、別ボウルで溶いておく。

  
• 9

  工程7のボウルに、溶いた卵を加え、よく混ぜる。

  
• 10

  お好みの器に、鶏もも肉•百合根•銀杏•にんじん•かまぼこ•干し椎茸を並べる。※直径12cmで、350ml入る器使用。

  
• 11

  工程9を、注ぐ。

  
• 12

  ホイルで蓋をして、真ん中に穴を開けておく。

  
• 13

  蒸気が上がった状態の蒸し器(せいろ)で、15分蒸す。

  
• 14

  出来上がりすぐに、お好みで三つ葉を添える。

  
• 15

  とろんとろんで、だし汁が溢れる仕上がりです！

  

ポイント

✔︎15分蒸す際は、最初は強火。5分経ったら、中火〜弱火で蒸気をキープ。 ✔︎オーブンレンジで、スチームモードや、自動調理モードでも作れます。 ※普段、Panasonic ビストロ の茶碗蒸しモードを、よく活用しています。

作ってみた！

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