温玉タッカルビ丼　、　鶏肉の韓国焼肉丼

簡単温泉玉子の作り方 ①玉子４個を冷蔵庫から出し、室温まで戻します。 冬場なら２０～３０度の湯につけてください。 ②鍋に１リットルの水を入れ沸かします。 沸いたら火を消し、２００ccの水を入れ温度を下げます。 ③火傷しないように玉子をいれ、フタをして13分から15分置きます。 今日は14分漬けました。 冬場なら15分、夏場なら13分位かなあ。 ④時間がきたら湯を捨て、冷水で完全に冷まします。

鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩と胡椒をふりかけておきます。 ニンジンは千切り。 ピーマンは種を取り、縦に細く切ります。 長ねぎは斜めに薄く切りましょう。 まいたけは根元を包丁で薄く切り目をいれ、手で裂きましょう。

小さなボウルにAの材料を入れ、混ぜあわせておきます。片栗粉とコチジャンが入るので、しっかり混ぜておきます。

大きめのフライパンにごま油を入れ、強火にかけます。フライパンが熱くなったら鶏もも肉を皮のほうから炒めます。 皮に焼き目がついたら裏返し、バターとキムチを加えて炒めましょう。 続いてニンジンと長ネギを加え、キムチの水分を飛ばすように炒めます。焦げそうになったら火を弱くして下さい。 キムチの水分が飛んできたらもやし、まいたけ、ピーマンを加えて炒めます もやしに透明感が出てきたら、②の調味料を混ぜながら加えます。

しっかりと強火で、混ぜながら加熱します。味見して、塩気が足りなければ、塩を少し振って下さい。野菜から出た汁に、とろみがついたらOKです。 丼にご飯をつぎ、刻み海苔をしきます。タッカルビをのせ、温泉玉子をトッピング、刻みねぎを散らして完成です。