温玉タッカルビ丼　、　鶏肉の韓国焼肉丼

20分

筋肉料理人藤吉和男

5

材料
作り方
似たレシピ

2015.04.15

分類主食

調理時間： 20分

ID126829

筋肉料理人藤吉和男

筋肉料理人

タッカルビは韓国の焼肉で、鶏肉を使ったもの。野菜と一緒に炒めることが多く、コチジャンで味付けするので、味にパンチと旨味があり、昼飯にご飯をパクパク食べるのに、もってこいのレシピです。今日は野菜たっぷり、繊維質たっぷりにつくり、仕上げに温泉玉子をのっけました。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1932.html

どんぶり韓国タッカルビもやし温泉卵世界各国の料理鶏もも肉キムチ

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材料4人分

	丼飯	4杯
	鶏もも肉	1枚
	白菜キムチ	１００g
	もやし	1袋
	まいたけ	1パック
	にんじん	1/3本
	長ねぎ	1本
	ピーマン	1個
	ごま油	小さじ1
	バター	10g
	塩、こしょう	適宜
	刻み海苔、刻みネギ	適宜
	温泉卵	4個
A	しょうゆ	大さじ1と1/3
A	コチジャン	大さじ1と1/3
A	みりん	大さじ1と1/3
A	砂糖	大さじ１と1/3
A	日本酒	大さじ１と1/3
A	おろし生姜	小さじ1/3
A	おろしにんにく	小さじ1/3
A	片栗粉	小さじ２杯

作り方

Point!

温泉玉子の作り方ですが、普通は65～70度位の湯に30分くらいつけてつくります。この加減が結構難しかったりするんですが、簡単に作る方法があるので紹介しますhttp://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1932.html

簡単温泉玉子の作り方

①玉子４個を冷蔵庫から出し、室温まで戻します。
冬場なら２０～３０度の湯につけてください。

②鍋に１リットルの水を入れ沸かします。
沸いたら火を消し、２００ccの水を入れ温度を下げます。

③火傷しないように玉子をいれ、フタをして13分から15分置きます。

今日は14分漬けました。
冬場なら15分、夏場なら13分位かなあ。

④時間がきたら湯を捨て、冷水で完全に冷まします。
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩と胡椒をふりかけておきます。

ニンジンは千切り。
ピーマンは種を取り、縦に細く切ります。
長ねぎは斜めに薄く切りましょう。
まいたけは根元を包丁で薄く切り目をいれ、手で裂きましょう。
小さなボウルにAの材料を入れ、混ぜあわせておきます。片栗粉とコチジャンが入るので、しっかり混ぜておきます。
大きめのフライパンにごま油を入れ、強火にかけます。フライパンが熱くなったら鶏もも肉を皮のほうから炒めます。
皮に焼き目がついたら裏返し、バターとキムチを加えて炒めましょう。
続いてニンジンと長ネギを加え、キムチの水分を飛ばすように炒めます。焦げそうになったら火を弱くして下さい。
キムチの水分が飛んできたらもやし、まいたけ、ピーマンを加えて炒めます
もやしに透明感が出てきたら、②の調味料を混ぜながら加えます。
しっかりと強火で、混ぜながら加熱します。味見して、塩気が足りなければ、塩を少し振って下さい。野菜から出た汁に、とろみがついたらOKです。
丼にご飯をつぎ、刻み海苔をしきます。タッカルビをのせ、温泉玉子をトッピング、刻みねぎを散らして完成です。

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