2015.04.15

分類主食

調理時間： 20分

ID 126829

筋肉料理人藤吉和男

筋肉料理人

タッカルビは韓国の焼肉で、鶏肉を使ったもの。野菜と一緒に炒めることが多く、コチジャンで味付けするので、味にパンチと旨味があり、昼飯にご飯をパクパク食べるのに、もってこいのレシピです。今日は野菜たっぷり、繊維質たっぷりにつくり、仕上げに温泉玉子をのっけました。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1932.html

材料4人分

	丼飯	4杯
	鶏もも肉	1枚
	白菜キムチ	１００g
	もやし	1袋
	まいたけ	1パック
	にんじん	1/3本
	長ねぎ	1本
	ピーマン	1個
	ごま油	小さじ1
	バター	10g
	塩、こしょう	適宜
	刻み海苔、刻みネギ	適宜
	温泉卵	4個
A	しょうゆ	大さじ1と1/3
A	コチジャン	大さじ1と1/3
A	みりん	大さじ1と1/3
A	砂糖	大さじ１と1/3
A	日本酒	大さじ１と1/3
A	おろし生姜	小さじ1/3
A	おろしにんにく	小さじ1/3
A	片栗粉	小さじ２杯

作り方

Point!

温泉玉子の作り方ですが、普通は65～70度位の湯に30分くらいつけてつくります。この加減が結構難しかったりするんですが、簡単に作る方法があるので紹介しますhttp://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1932.html

簡単温泉玉子の作り方

①玉子４個を冷蔵庫から出し、室温まで戻します。
冬場なら２０～３０度の湯につけてください。

②鍋に１リットルの水を入れ沸かします。
沸いたら火を消し、２００ccの水を入れ温度を下げます。

③火傷しないように玉子をいれ、フタをして13分から15分置きます。

今日は14分漬けました。
冬場なら15分、夏場なら13分位かなあ。

④時間がきたら湯を捨て、冷水で完全に冷まします。
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩と胡椒をふりかけておきます。

ニンジンは千切り。
ピーマンは種を取り、縦に細く切ります。
長ねぎは斜めに薄く切りましょう。
まいたけは根元を包丁で薄く切り目をいれ、手で裂きましょう。
小さなボウルにAの材料を入れ、混ぜあわせておきます。片栗粉とコチジャンが入るので、しっかり混ぜておきます。
大きめのフライパンにごま油を入れ、強火にかけます。フライパンが熱くなったら鶏もも肉を皮のほうから炒めます。
皮に焼き目がついたら裏返し、バターとキムチを加えて炒めましょう。
続いてニンジンと長ネギを加え、キムチの水分を飛ばすように炒めます。焦げそうになったら火を弱くして下さい。
キムチの水分が飛んできたらもやし、まいたけ、ピーマンを加えて炒めます
もやしに透明感が出てきたら、②の調味料を混ぜながら加えます。
しっかりと強火で、混ぜながら加熱します。味見して、塩気が足りなければ、塩を少し振って下さい。野菜から出た汁に、とろみがついたらOKです。
丼にご飯をつぎ、刻み海苔をしきます。タッカルビをのせ、温泉玉子をトッピング、刻みねぎを散らして完成です。

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温玉タッカルビ丼 、 鶏肉の韓国焼肉丼

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