主食

温玉タッカルビ丼　、　鶏肉の韓国焼肉丼

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20分

タッカルビは韓国の焼肉で、鶏肉を使ったもの。野菜と一緒に炒めることが多く、コチジャンで味付けするので、味にパンチと旨味があり、昼飯にご飯をパクパク食べるのに、もってこいのレシピです。今日は野菜たっぷり、繊維質たっぷりにつくり、仕上げに温泉玉子をのっけました。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1932.html

材料4人分

丼飯
4杯
鶏もも肉
1枚　
白菜キムチ　
１００g
もやし
1袋
まいたけ　
1パック
にんじん　
1/3本
長ねぎ　
　1本
ピーマン
1個
ごま油　
小さじ1
バター
10g
塩、こしょう
適宜
刻み海苔、刻みネギ
適宜
温泉卵
4個
A
しょうゆ　
大さじ1と1/3
A
コチジャン
大さじ1と1/3
A
みりん　
大さじ1と1/3
A
砂糖　
大さじ１と1/3
A
日本酒　　
大さじ１と1/3
A
おろし生姜　
小さじ1/3
A
おろしにんにく　　
小さじ1/3
A
片栗粉　
小さじ２杯

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
簡単温泉玉子の作り方 ①玉子４個を冷蔵庫から出し、室温まで戻します。冬場なら２０～３０度の湯につけてください。 ②鍋に１リットルの水を入れ沸かします。沸いたら火を消し、２００ccの水を入れ温度を下げます。 ③火傷しないように玉子をいれ、フタをして13分から15分置きます。今日は14分漬けました。冬場なら15分、夏場なら13分位かなあ。 ④時間がきたら湯を捨て、冷水で完全に冷まします。
1
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩と胡椒をふりかけておきます。ニンジンは千切り。ピーマンは種を取り、縦に細く切ります。長ねぎは斜めに薄く切りましょう。まいたけは根元を包丁で薄く切り目をいれ、手で裂きましょう。
2
小さなボウルにAの材料を入れ、混ぜあわせておきます。片栗粉とコチジャンが入るので、しっかり混ぜておきます。
3
大きめのフライパンにごま油を入れ、強火にかけます。フライパンが熱くなったら鶏もも肉を皮のほうから炒めます。皮に焼き目がついたら裏返し、バターとキムチを加えて炒めましょう。続いてニンジンと長ネギを加え、キムチの水分を飛ばすように炒めます。焦げそうになったら火を弱くして下さい。キムチの水分が飛んできたらもやし、まいたけ、ピーマンを加えて炒めますもやしに透明感が出てきたら、②の調味料を混ぜながら加えます。
4
しっかりと強火で、混ぜながら加熱します。味見して、塩気が足りなければ、塩を少し振って下さい。野菜から出た汁に、とろみがついたらOKです。丼にご飯をつぎ、刻み海苔をしきます。タッカルビをのせ、温泉玉子をトッピング、刻みねぎを散らして完成です。