温玉タッカルビ丼　、　鶏肉の韓国焼肉丼

• 20分

材料4人分

• 丼飯
  4杯
• 鶏もも肉
  1枚　
• 白菜キムチ　
  １００g
• もやし
  1袋
• まいたけ　
  1パック
• にんじん　
  1/3本
• 長ねぎ　
  　1本
• ピーマン
  1個
• ごま油　
  小さじ1
• バター
  10g
• 塩、こしょう
  適宜
• 刻み海苔、刻みネギ
  適宜
• 温泉卵
  4個
• A
  しょうゆ　
  大さじ1と1/3
• A
  コチジャン
  大さじ1と1/3
• A
  みりん　
  大さじ1と1/3
• A
  砂糖　
  大さじ１と1/3
• A
  日本酒　　
  大さじ１と1/3
• A
  おろし生姜　
  小さじ1/3
• A
  おろしにんにく　　
  小さじ1/3
• A
  片栗粉　
  小さじ２杯

作り方

• 下準備
  簡単温泉玉子の作り方 ①玉子４個を冷蔵庫から出し、室温まで戻します。 冬場なら２０～３０度の湯につけてください。 ②鍋に１リットルの水を入れ沸かします。 沸いたら火を消し、２００ccの水を入れ温度を下げます。 ③火傷しないように玉子をいれ、フタをして13分から15分置きます。 今日は14分漬けました。 冬場なら15分、夏場なら13分位かなあ。 ④時間がきたら湯を捨て、冷水で完全に冷まします。

• 1

  鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩と胡椒をふりかけておきます。 ニンジンは千切り。 ピーマンは種を取り、縦に細く切ります。 長ねぎは斜めに薄く切りましょう。 まいたけは根元を包丁で薄く切り目をいれ、手で裂きましょう。

• 2

  小さなボウルにAの材料を入れ、混ぜあわせておきます。片栗粉とコチジャンが入るので、しっかり混ぜておきます。

• 3

  大きめのフライパンにごま油を入れ、強火にかけます。フライパンが熱くなったら鶏もも肉を皮のほうから炒めます。 皮に焼き目がついたら裏返し、バターとキムチを加えて炒めましょう。 続いてニンジンと長ネギを加え、キムチの水分を飛ばすように炒めます。焦げそうになったら火を弱くして下さい。 キムチの水分が飛んできたらもやし、まいたけ、ピーマンを加えて炒めます もやしに透明感が出てきたら、②の調味料を混ぜながら加えます。

• 4

  しっかりと強火で、混ぜながら加熱します。味見して、塩気が足りなければ、塩を少し振って下さい。野菜から出た汁に、とろみがついたらOKです。 丼にご飯をつぎ、刻み海苔をしきます。タッカルビをのせ、温泉玉子をトッピング、刻みねぎを散らして完成です。

ポイント

温泉玉子の作り方ですが、普通は65～70度位の湯に30分くらいつけてつくります。この加減が結構難しかったりするんですが、簡単に作る方法があるので紹介しますhttp://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1932.html

作ってみた！

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