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    主菜

    皮カリカリ チキンステーキ 、 チキンステーキの皮をカリカリ

    • 投稿日2016/05/04

    • 更新日2016/05/04

    • 調理時間25

    チキンステーキの皮をカリカリに焼き上げる! コツはいくつかありますが、簡単です。ここで紹介するやり方で誰にでも美味しいチキンステーキを作れると思います。そのコツはレシピで紹介させてもらいます。詳しくはブログもご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3228.html

    材料1人分

    • 鶏もも肉
      1枚
    • にんにく
      1/2かけ
    • キャベツの角切り、ミニトマト、レモン、刻みパセリ 
      適宜
    • 小さじ1/2
    • 黒こしょう
      適宜
    • オリーブ油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    詳しくばブログをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3228.html

    • 1

      鶏もも肉からはみ出している脂肪、皮を切り取ったら筋切します。、肉全体を包丁の先で皮がついてる方、ついてない方、両方共2cm間隔くらいで満遍なく突き刺します。

    • 2

      肉の両面に塩、黒こしょうをふり、金属バットに乗せて15分位室温に置き、肉を室温に戻すとともに味をなじませます。

    • 3

      にんにくは薄切りにします。キャベツは一口大の角切りにします。レモンはくし型に切ります

    • 4

      フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけます。にんにくが泡だってきたら弱火にし、フライパンを傾けて横に寄せ、にんにくがきつね色になるまで揚げます。きつね色になったら取り出します。

    • 5

      同じフライパンで鶏もも肉を焼きます。弱火のまま、皮目から入れて10分以上、じっくり焼きます。フタはしません。 時々、菜箸で肉を押さえ、皮をフライパンに密着させてやります。

    • 6

      弱火で10分焼いたら中火にあげます。中火で皮にカリカリとした焼き目をつけます。この時、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取ります。(動画を観てね)皮にカリカリとした焼き目がついたら肉を返します。肉を返したら弱火にし、身の方にも焼き目をつけます。身の方の焼き目はすぐに付くので、焼き目がついたら火を消しましょう。火を消したら、そのままフライパンの上で3~5分、フライパンの余熱を使って熱を通します。

    • 7

      余熱調理が終わったら一口大に切って盛りつけます。肉の皮目を下にしてまな板に置き、包丁で一口大に切ります。キャベツとミニトマトを添えた皿に皮を上にして盛り付け、刻みパセリ、フライドガーリックをちらし、レモンを添えたら完成です!

    レシピID

    138679

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    筋肉料理人 藤吉和男
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    筋肉料理人 藤吉和男

    料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。

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