鶏と豆腐の味噌つくね
投稿日2022/02/16
更新日2022/02/16
調理時間20分
ふんわりやわらかな豆腐入りの鶏つくね。 刻んだ野菜を加えて、味噌で味をまとめました。 野菜の甘みと味噌の優しい味わいで子どもがおかわりしたくなること間違いなし！ 仕上げに味噌照り焼きにすれば大人も大満足の一品に。
材料3人分（大人2人 幼児1～2人分）
- 鶏ひき肉180g
- 木綿豆腐150g
- たまねぎ1/4個(50ｇ)
- にんじん1/3本(50ｇ)
- 片栗粉大さじ1
- 味噌大さじ1/2
- しょうがすりおろし小さじ1/2
- 植物油大さじ1/2
- 味噌・酒・みりん各大さじ1/2
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
木綿豆腐は水切りをする必要はありません。 ペーパーで包むようにして表面の水気をふき取ります。
- 1
たまねぎとにんじんはみじん切りにする。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、片栗粉、味噌、しょうがすりおろしを加えてよく混ぜる。 ペーパーで水気を軽く切った木綿豆腐をちぎり入れ、1の野菜を加えてさらによく混ぜる。
- 3
フライパンに植物油を入れて中火に温め、2をお好みの大きさに丸め（8等分目安）て入れる。 ※成型する際は手に油を少量塗るとくっつきにくくなります。
- 4
表面に焼き色が付いたらヘラなどを使って裏返し、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
- 5
中まで火が通ったら、子ども用の出来上がり。 大人用には味噌・酒・みりんを加えて再度中火にかけて煮絡める。お好みで白いりごまをふる。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属