切り干し大根のパリポリサラダ
投稿日2024/02/20
更新日2024/02/20
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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切り干し大根の新しい食べ方！水戻し不要でワンパンで完成です。 冷蔵庫にあったらとっても助かる こどもと食べる常備菜。 パリポリ食感が大好き♡ たくさん噛んでおいしく食べてね！ ※今回は3歳さん〜大人向け、切り干し大根の食感が残る仕上がりです。 1-2歳さん向けは【切り干し大根のマヨサラダ】の調理法（10分茹で）をぜひお試しください。 https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/443762
材料（作りやすい分量）
- 切り干し大根30ｇ
- にんじん1/3本(50ｇ)
- 小松菜1/2束(100ｇ)
- ごま油小さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A酢小さじ2
- Aすりごま適量
作り方
ポイント
●切り干し大根は水戻し不要です。調理する間にちょうど良い硬さに戻っていきます。 ●調味料は熱いうちに回し入れて 軽く加熱されることで、ツンとした酸味が残りにくい。砂糖も溶けるので味が均一に混ざります。切り干し大根が吸いやすいので満遍なく、回し入れてその都度よく混ぜるのが◎ ●冷蔵庫で冷まして 味がよく馴染んで美味しいです。一晩おいても。 ●酢はお好みで 酸味が苦手な場合は抜いてもおいしく召し上がれます。
- 1
にんじんは細切りにする。小松菜の茎は2cm幅、葉は包丁を縦と横に入れてざく切りにする。
- 2
切り干し大根はさっと洗って10秒ほど軽く揉み水気を絞っておく。 （長い場合は切ってください）
- 3
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、にんじんと小松菜の茎、切り干し大根を炒める。
- 4
4分経ったら、小松菜の葉を加えて1分ほどさっと炒める。（炒め時間は合計5分）
- 5
火を止めて、フライパンが熱いうちにA 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、酢小さじ2、すりごま適量を順に回し入れて、その都度全体をよく混ぜ合わせる。 冷蔵庫で冷やして、お召し上がりください。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属