保育園給食の定番！切り干し大根のマヨサラダ
投稿日2022/09/01
更新日2022/09/01
調理時間15分
栄養価の高い切り干し大根をモリモリ食べてほしい！給食の定番サラダです。 長めに茹でた切り干し大根は、程よい食感で子どもが食べやすくなります。 切り干し大根の甘みを活かしたシンプルな味付けですが、箸が止まらない美味しさです。
材料（大人2～3人分＋幼児1～2人分）
- 切り干し大根30g
- にんじん1/5本(30ｇ)
- きゅうり1/2本(50ｇ)
- ハム2～3枚(30ｇ)
- Aマヨネーズ大さじ1・1/2(18ｇ)
- Aしょうゆ大さじ1/2(9ｇ)
作り方
ポイント
切り干し大根は10分茹でることで、食感が程よく残り柔らかく仕上がります。 時間差で同時に茹でることで鍋ひとつで作れます。 ハムの代わりにカニカマでも美味しいです。 しっかりと水気を絞ることで少ない調味料でも味がぼやけません。
- 準
切り干し大根は水で揉み洗いをして、水気を絞っておく。 揉み洗いをすることで、数秒で柔らかくなり水戻しの時間が省けます。
- 1
切り干し大根はざく切りにする。 縦横4～5か所包丁を入れて短く切っていきます。 ハムは半分の長さの細切りにする。 にんじんときゅうりはせん切りにする。
- 2
にんじんは輪切り、きゅうりは斜め切りにしてから並べて切ると繊維を断ち切る方向に切ることができ、子どもにも食べやすくなります。
- 3
鍋に水と切り干し大根を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分茹でる。 少し長めに茹でることで、食感が残りつつ子どもにも噛み切りやすい柔らかさになります。
- 4
切り干し大根と同時に時間差で他の食材も加えて茹でていきます。 にんじん：5分 きゅうり/ハム：1分 切り干し大根を茹でて5分経ったらにんじんを加えて4分後にきゅうりとハムを加えて1分茹でます。 茹であげたら水で冷やして、水気を切る。
- 5
ボウルにA マヨネーズ大さじ1・1/2、しょうゆ大さじ1/2を入れて、水気をぎゅっと絞った4を加えて混ぜ合わせる。 数回に分けて両手でしっかりと絞ってください。
- 6
たっぷり量です。 大人も子どももモリモリ食べてください～！
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属