水切りいらずの白和え・4種

材料（作りやすい分量）

• 絹ごし豆腐
  1パック（150ｇ）
• ごま
  大さじ3（18ｇ）
• みそ
  大さじ1（18ｇ）
• 砂糖
  大さじ1/2（4.5ｇ）

作り方

• 1

  【基本の白和え衣】 1：ごまをすりおろす。（すりごまを使用しても可） 2：絹ごし豆腐は表面の水分をふき取り、滑らかになるまで潰す。 3：ごまと豆腐を合わせて、みそ、砂糖を加えて調味する。

• 2

  【蒸しブロッコリーの白和え】 ・基本の白和え衣：全量 ・ブロッコリー：1個（250ｇ）

  
• 3

  1：ブロッコリーは小房に分ける。 軸は硬い部分をそぎ落とし、薄切りにする。 2：フライパンにブロッコリーを広げて 水（分量外50ｍｌ）を加えて中火にかける。 3：蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。 ブロッコリーに火が通ったら皿に取り出し粗熱を取っておく。 4：基本の白和え衣と和える。

• 4

  【ひじきとこんにゃく、にんじんの白和え】 ・基本の白和え衣：全量 ・ひじき（乾）：10ｇ ・にんじん：1/5本（50ｇ） ・しめじ：1/2袋（50ｇ） ・こんにゃく：50ｇ

  
• 5

  1：にんじんとこんにゃくは細切りにする。 しめじはほぐす。 2：鍋に水を入れてひじきとにんじんを加えて火にかける。 沸騰したら1分ほど茹で、しめじとこんにゃくを加えてさらに2分ほど茹でる。 3：ざるにあげて広げ、水気を切って粗熱を取る。 ＊水分が残っていたらペーパーなどで絞ってください。 4：基本の白和え衣と和える。

• 6

  【焼ききのこの白和え】 ・基本の白和え衣：全量 ・エリンギ：1パック（100ｇ） ・まいたけ：1パック（100ｇ）

  
• 7

  1：エリンギは3等分の長さの短冊切りにする。 まいたけはほぐす。 2：フライパンに油（分量外）を薄く引いて中火にかけ きのこを加えて焼く。焼き色が付いたらさらに取り出して粗熱を取る。 3：基本の白和え衣と和える。

• 8

  【湯かけ春菊の白和え】 ・基本の白和え衣：全量 ・春菊：1袋（150ｇ）

  
• 9

  1：春菊はざく切りにする。 2：ざるに入れて熱湯を回しかける。 全体がしんなりとしたらすぐに冷水をかけて冷やしざるにあげて水気をよく絞る。 3：基本の白和え衣と和える。

ポイント

水切りしていないため、作り置きには不向きです。が、1日経って出てきた水分を拭き取ればそれほど気になりません（私は。）1-2日、冷蔵保存でなるべくお早めにお召し上がりください。 ※冷凍保存はNGです。

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