柔らかすぎる鶏むね肉！【ふわっとジューシーな、絶品鶏マヨ】
投稿日2021/08/21
更新日2021/08/21
調理時間15分(漬け置き時間30分を除く)
子どもも大人も大好きな味！！ 卵黄を加えた濃厚マヨソースに絡めた、絶品鶏マヨをご紹介します。 今回、衣はマヨソースに合わせてふわっと軽いフリッター状に仕上げました。 ふわっとサクサク、むね肉とは思えないほど柔らかくジューシーな鶏マヨ、ぜひお試しください♪
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- A塩コショウ少々
- A塩麹大さじ1
- A料理酒大さじ1
- C卵白1個
- C片栗粉大さじ4
- 刻みネギ適量
- レタスお好み
- Bマヨネーズ大さじ3
- B砂糖小さじ1
- Bレモン汁小さじ1/2
- Bケチャップ小さじ1
- Bオイスターソース小さじ1/2
- B卵黄1個分
作り方
ポイント
◎マヨソースに卵黄を入れることでコクをプラス。濃厚な仕上がりにしました！ ◎鶏胸肉は塩麹に漬けることでしっとり柔らかくなりますよ♪ ◎衣を【卵白＋片栗粉】にすることで、ふわっとした食感を生み出しフリッター状に仕上げました。
- 1
鶏むね肉…食べやすい大きさに切る。ボウルに入れA 塩コショウ少々、塩麹大さじ1、料理酒大さじ1を入れ手で揉みこむ。30分～1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
- 2
【マヨソースを作る】 ボウルにB マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1、レモン汁小さじ1/2、ケチャップ小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、卵黄1個分を入れ、スプーンでよく混ぜる。
- 3
①のボウルにC 卵白1個、片栗粉大さじ4を入れ、手で揉みながら絡める。
- 4
180℃に熱した油で③を揚げる。衣同士がくっつかないようにはがして3分程度揚げる。きつね色になってきたら、油を切りながら②のソースの中に入れて和える。
- 5
お皿にレタスを敷き、④の鶏マヨをのせ上から刻みネギを散らす。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！