鶏むね肉と豆腐とブロッコリーのとろみ煮
投稿日2024/05/17
更新日2024/05/17
調理時間20分
むね肉、豆腐、ブロッコリーのヘルシーな1品！むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにして、片栗粉をまぶすことでパサつかないです＾＾ 薬膳効果 ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏むね肉1枚・約300g
- 絹ごし豆腐1丁・約350g
- ブロッコリー1株・正味250g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ2～3
- A水200㏄
- A本みりん大さじ3
- A酒(無塩)大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A塩小さじ1
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・むね肉の代わりにササミでも大丈夫です。
- 1
鶏むね肉は縦半分に切ってから、繊維を断ち切るようにそぎ切りにして、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶす。 ブロッコリーは小房に切り、茎部分は筋から皮まで厚くそぎ落とし、食べやすく切る。 絹ごし豆腐は角切りにする。
- 2
鍋又は中華鍋にA 水200㏄、本みりん大さじ3、酒(無塩)大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、塩小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加えて蓋をして約1分煮てから豆腐も加え、再度蓋をして更に1～2分煮る。
- 3
①も加え、色が変わってきたら優しく混ぜながら煮る。 鶏肉に火が通ったら出来上がり！ (味をみて足りない場合は塩(分量外)で調えて下さい。)
- 4
器に盛り、お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
