簡単本格中華！キャベツが無限に食える回鍋肉(ホイコーロー)

材料4人分

• キャベツ
  1/4玉
• ピーマン
  2個
• にんにく
  1片
• 油
  大さじ3
• 豚ブロック肉
  300g
• 塩コショウ
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• 甜麺醤
  大さじ2
• オイスターソース
  大さじ1
• 醤油
  少々

作り方

• 下準備
  キャベツ…ざく切りする ピーマン…種を取り除いて、乱切りする にんにく…みじん切りする 豚ブロック肉…5㎜幅に切る

• 1

  切った豚ブロック肉に塩コショウで下味をつける。3分間なじませたら、片栗粉を表面にふってコーティングする。

• 2

  フライパンに油を入れて中火で温める。油が温まったらみじん切りにしたにんにくを入れ、油ににんにくの香りをつける。

• 3

  にんにくに火が通ったら、キャベツ、ピーマンを入れて、8割程度火が入るように炒める。炒め終わったら、バットに取っておく。

• 4

  野菜を炒めていたフライパンに、豚肉を入れて、表面がカリっとするまで炒める。

• 5

  豚肉にある程度火が取ったら、酒、砂糖、甜麺醤、オイスターソース、醤油を入れてよく炒める。

• 6

  ソースにとろみが出たら、③でバットに取っておいたキャベツとピーマンを加え、全体に味が馴染むように炒める。

• 7

  全体に味がなじんだら、お皿に盛り付ける。

ポイント

豚のブロック肉は、肩ロースを使いました。肩ロースは程よい脂と柔らかさや歯応えが絶妙なバランスになっています！ 甜麺醤だけでなく、オイスターソースを入れることで、通常よりも旨味が強い仕上がりに。

作ってみた！

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