衣の配合にこだわった！オクラと長芋の唐揚げ
投稿日2020/08/10
更新日2020/08/10
調理時間10分
オクラは大きめに切って揚げることで、ホクホクとした食感に🙌同じく夏が旬の長芋も、揚げるとホクホク♪ 今回は漬け込み時間を省略したかったので、衣をしっかり絡むよう、粉を多めに入れています。 この衣が絶品でした！カリカリの揚げたては、鶏肉の唐揚げよりおいしいです😁
材料2人分
- オクラ1袋(8本)
- 長いも80g
- サラダ油適量
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1/2
- Aごま油小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/3
- Aおろししょうが小さじ1/3
- B薄力粉大さじ2
- B片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
・オクラはヘタに苦味があるので、ガクは削りましょう ・うぶ毛をとると口当たりが良くなるので、しっかり塩もみを(両手でこすり合わせるか、板ずり) ・工程2でよく全体をもみ込み、混ぜ合わせるのがポイントです ・油は少なすぎるとくっついてしまうので、揚げ物をする時ぐらい、鍋底から高さ2~3cmの油をご用意いただいた方が失敗しません ・薄力粉と片栗粉をブレンドすると衣がカリッとしやすいですが、なければどちらかを大さじ3でもOKです
- 1
オクラはガクを削り、先端を切る。塩もみし、水で洗い、3等分に切る。長いもは皮をむき、一口大に切る
- 2
ビニール袋に1を入れ、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、ごま油小さじ1、おろしにんにく小さじ1/3、おろししょうが小さじ1/3を入れてよくもみ込む。B 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1を加え、よくもみ込む
- 3
鍋にサラダ油を高さ2cmほど入れて160℃に熱し、2を入れて、転がしながら衣がカリッとするまで揚げる
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小鉢ひろか
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