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衣の配合にこだわった!オクラと長芋の唐揚げ

10

2020.08.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID395853

小鉢ひろか

野菜が好きになる!すぐ作れる野菜の副菜レシピ

オクラは大きめに切って揚げることで、ホクホクとした食感に🙌同じく夏が旬の長芋も、揚げるとホクホク♪
今回は漬け込み時間を省略したかったので、衣をしっかり絡むよう、粉を多めに入れています。
この衣が絶品でした!カリカリの揚げたては、鶏肉の唐揚げよりおいしいです😁

オクラ もう一品のおかず・小鉢 ビーガン プラントベース 絶品 オクラ 副菜 すぐできる あと一品 唐揚げ ヴィーガン 小鉢 子供に人気 おつまみ 長いも

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材料2人分
オクラ 1袋(8本)
長いも 80g
サラダ油 適量
A
しょうゆ 大さじ1
A
大さじ1/2
A
ごま油 小さじ1
A
おろしにんにく 小さじ1/3
A
おろししょうが 小さじ1/3
B
薄力粉 大さじ2
B
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
・オクラはヘタに苦味があるので、ガクは削りましょう ・うぶ毛をとると口当たりが良くなるので、しっかり塩もみを(両手でこすり合わせるか、板ずり) ・工程2でよく全体をもみ込み、混ぜ合わせるのがポイントです ・油は少なすぎるとくっついてしまうので、揚げ物をする時ぐらい、鍋底から高さ2~3cmの油をご用意いただいた方が失敗しません ・薄力粉と片栗粉をブレンドすると衣がカリッとしやすいですが、なければどちらかを大さじ3でもOKです
  1. オクラはガクを削り、先端を切る。塩もみし、水で洗い、3等分に切る。長いもは皮をむき、一口大に切る
  2. ビニール袋に1を入れ、A

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1/2、ごま油 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/3、おろししょうが 小さじ1/3

    を入れてよくもみ込む。B

    薄力粉 大さじ2、片栗粉 大さじ1

    を加え、よくもみ込む
  3. 鍋にサラダ油を高さ2cmほど入れて160℃に熱し、2を入れて、転がしながら衣がカリッとするまで揚げる
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