ナスの甜麺醤炒め

ナスは、ヘタを切り、縦半分にし、斜め切りにし、水にさらして、水気をきる。Ⓐは、みじん切りにしておく。飾り用の長ネギは、白髪ネギにしておく。

フライパンに、ごま油を熱し、Ⓐを炒め、香りがでてきたら、鶏ひき肉を加え、塩、こしょうし、炒める。肉の色が変わってきたら、ナスも炒め、Ⓑの調味料を加え、器に盛り、白髪ネギにした、長ネギ、糸唐辛子を飾る。