なすとひき肉の中華炒め

長ネギは、千切りにし、水にさらし白髪ネギを作る。 水溶き片栗粉：水　大さじ３、片栗粉　小さじ１

ボウルに、豚ひき肉、塩、コショウ、ニンニク、ショウガチューブ、酒を加え混ぜる。 なす、ピーマンは、乱切りにする。

フライパンに、ごま油を敷き、①の豚ひき肉を炒め、 肉の色が変わったら、なすを加え炒める。 肉に火が通ったら、ピーマン、甜麺醤、しょうゆ、酒、みりん、豆板醤を加え、さっと炒め、器に盛り、白髪ネギを飾る。