主菜
秋生鮭のムニエル、キノコと粒マスタードクリームソース
投稿日2016/10/02
更新日2016/10/02
調理時間15分
鮭のムニエルに、キノコを炒め、生クリーム、コンソメ、粒マスタードを加えて作ったクリームソースをかけました。
材料2人分
- 秋生鮭2切れ
- 薄力粉適量
- 塩、こしょう適量
- バター20g
- ブナシメジ1/2袋(100g入)
- しいたけ2枚
- A生クリーム100cc
- Aコンソメ顆粒小さじ1/4
- Aゆずポン酢小さじ1
- A粒マスタード小さじ1/2
- Aパルメザンチーズ小さじ1
- パセリ少々
作り方
ポイント
バターを使うので、焦げないように、火加減に注意してください。③の工程で、最後に、Ⓐを加える時は、プクプクト周りが泡立つ位に煮詰めて下さい。
- 1
ブナシメジは、石づきを取り、小房に分け、しいたけは、石づきを取り、５ｍｍ幅にスライスする。
- 2
秋生鮭にいつもより、しっかりと塩をふり、こしょう少々かけ、薄力粉をまぶす。フライパンに、バターを溶かし、フタをし、秋生鮭を両面焼く。バターを使うので、焦げやすいため、弱火でカリッと焼く。皿に盛る。
- 3
②で使ったフライパンに、バターを溶かし、①に塩、こしょうし、１分程炒め、Ⓐを加え、１分煮て、①にかけ、パセリを飾る。
レシピID
143285
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。