秋生鮭のムニエル、キノコと粒マスタードクリームソース

材料2人分

• 秋生鮭
  2切れ
• 薄力粉
  適量
• 塩、こしょう
  適量
• バター
  20g
• ブナシメジ
  1/2袋(100g入)
• しいたけ
  2枚
• A
  生クリーム
  100cc
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1/4
• A
  ゆずポン酢
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  パルメザンチーズ
  小さじ1
• パセリ
  少々

作り方

• 1

  ブナシメジは、石づきを取り、小房に分け、しいたけは、石づきを取り、５ｍｍ幅にスライスする。

• 2

  秋生鮭にいつもより、しっかりと塩をふり、こしょう少々かけ、薄力粉をまぶす。フライパンに、バターを溶かし、フタをし、秋生鮭を両面焼く。バターを使うので、焦げやすいため、弱火でカリッと焼く。皿に盛る。

• 3

  ②で使ったフライパンに、バターを溶かし、①に塩、こしょうし、１分程炒め、Ⓐを加え、１分煮て、①にかけ、パセリを飾る。

ポイント

バターを使うので、焦げないように、火加減に注意してください。③の工程で、最後に、Ⓐを加える時は、プクプクト周りが泡立つ位に煮詰めて下さい。

作ってみた！

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