秋生鮭のムニエル、キノコと粒マスタードクリームソース

ブナシメジは、石づきを取り、小房に分け、しいたけは、石づきを取り、５ｍｍ幅にスライスする。

秋生鮭にいつもより、しっかりと塩をふり、こしょう少々かけ、薄力粉をまぶす。フライパンに、バターを溶かし、フタをし、秋生鮭を両面焼く。バターを使うので、焦げやすいため、弱火でカリッと焼く。皿に盛る。

②で使ったフライパンに、バターを溶かし、①に塩、こしょうし、１分程炒め、Ⓐを加え、１分煮て、①にかけ、パセリを飾る。