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鶏肉とレンコン、しめじのゆず胡椒炒め

20
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2016.10.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID143653

さっちん (佐野幸子)

15分で飲みおかず

レンコンをたたくことにより、味がしみやすく、食感が、よくなります。炊き立てご飯のお供に、おつまみにもあいます!

炒めもの ご飯にあうおかず ブナシメジ レンコン ワインに合うおつまみ 甘辛味 ゆず胡椒 ビールに合うおつまみ 鶏もも肉

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材料4人分(おつまみなら、4人分、おかず(主菜)なら、2人分)
鶏もも肉 1枚
レンコン 正味150g
ブナシメジ 小1袋
ごま油 大さじ1
塩、こしょう 少々
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 小さじ2
A
すりごま 小さじ1
A
しょうがチューブ 1cm
A
ゆず胡椒チューブ 2cm
万能ネギ(小口切り) 少々
唐辛子(小口切り) 1/2本
作り方
Point!
レンコンは、細かくたたきすぎない。汁気を飛ばす時は、焦がさないように、中火にする。こしょうは、あれば、粗挽き黒こしょうを使う。
  1. Ⓐを混ぜておく。
  2. 鶏もも肉は、ひと口大にし、塩、こしょうする。レンコンは、皮をむき、縦に4等分し、ビニール袋に入れ、めん棒でたたき、水にさらし、ザルにあげる。ブナシメジは、石づきを取り、小房に分ける。
  3. フライパンに、ごま油を熱し、鶏もも肉に、塩、こしょうし、皮めを下にしてフタをし、両面焼き、レンコン、ブナシメジ、唐辛子を加え、こしょうをして、1分程炒め、Ⓐを加え、汁気を飛ばし、味をなじませる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
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