エビと厚揚げ、ブロッコリーの炒め物

材料2人分

• むきエビ
  １０尾
• 厚揚げ
  １枚(１５０ｇ)
• ブロッコリー
  １/2株
• 長ネギ
  １本
• 新しょうが
  １片
• 塩、こしょう
  少々
• ガーリックパウダー
  小さじ１/4
• A
  水
  ５０ｃｃ
• A
  鶏がらスープの素顆粒
  小さじ１
• A
  みりん
  小さじ１
• 水溶き片栗粉
  下準備欄
• 鷹の爪(小口切り)
  1本分
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉:水　小さじ2、片栗粉　小さじ1を混ぜておく。 ブロッコリーを茹でるお湯を用意しておく。

• 1

  ブロッコリーは、小房に分け、分量外の塩少々を入れたお湯で茹でる。長ネギは、1cm幅の斜め切りにする。新しょうがは、千切りにする。むきエビは、背ワタがあれば取っておく。

  
• 2

  厚揚げは、ザルに入れ、さっとお湯をかけ、油抜きをし、ひと口大に切る。

  
• 3

  フライパンに、ごま油を熱し、むきエビ、鷹の爪(小口切り)を炒め、塩、こしょう、ガーリックパウダーを振り、炒め、エビの色が変わったら、長ネギ、新しょうがを加える。

  
• 4

  長ネギが、しんなりしてきたら、ブロッコリー、厚揚げ、A 水５０ｃｃ、鶏がらスープの素顆粒小さじ１、みりん小さじ１を加え、炒め、水溶き片栗粉で、とろみをつけ、器に盛り付ける。

ポイント

今回は、絹の厚揚げを使いました。ブロッコリー、厚揚げを加えた後、ゴムべらを使うと、厚揚げが崩れにくいです。

作ってみた！

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