レシピサイトNadia
    副菜

    厚揚げで和風麻婆豆腐

    厚揚げで和風麻婆豆腐
    写真を見る(2)件

    • 投稿日2021/02/25

    • 更新日2021/02/25

    • 調理時間15分

    厚揚げを使うと味浸みもよく、形も崩れにくいです。 味付けは、味噌、めんつゆに豆板醤を加え、和風に仕上げました。 いつもの麻婆豆腐に比べると、汁は少なめです。

    材料2人分

    • 絹厚揚げ
      １枚(１５０ｇ)
    • 長ネギ
      １０ｃｍ
    • 豚ひき肉
      １００ｇ
    • ごま油
      大さじ１
    • A
      ニンニク、ショウガチューブ
      各３ｃｍ
    • A
      酒
      大さじ１
    • B
      水
      １００ｃｃ
    • B
      味噌
      小さじ１
    • B
      めんつゆ(２倍濃縮)
      大さじ１．５
    • B
      豆板醤
      小さじ１
    • B
      砂糖
      小さじ１
    • 水溶き片栗粉
      下準備欄
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    具材を混ぜるのにゴムベラを使うと、厚揚げが型崩れしにくくなります。 味噌は、ほかの調味料とよく混ぜ合わせてから加えてください。

    • 準

      水溶き片栗粉：水　大さじ１、片栗粉　小さじ１/２を混　　　　ぜておく。

    • 1

      絹厚揚げは、２ｃｍ角に切り、長ネギは、みじん切りにする。

    • 2

      フライパンに、ごま油を熱し、豚ひき肉、A ニンニク、ショウガチューブ各３ｃｍ、酒大さじ１を加え炒める。 肉の色が変わったら、①、B 水１００ｃｃ、味噌小さじ１、めんつゆ(２倍濃縮)大さじ１．５、豆板醤小さじ１、砂糖小さじ１を加え、肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

    レシピID

    407778

    質問

    作ってみた!

    レビュー（1件）
    • いとこ
      いとこ

      2021/02/26 01:34

      料理初心者から質問してもいいでしょうか。厚揚げを入れるタイミングを教えてください。

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「めんつゆ」の基礎

    「味噌」の基礎

    さっちん　
    • Artist

    さっちん　

    料理家・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 食育指導士

    料理家　調理師　野菜ソムリエプロ　食育指導士　フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History