ナスの揚げびたし

油は、１７０～１８０度に予熱する。

ナスは、ヘタを取り、格子状に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。 新ショウガ、大葉は、千切りにし、みょうがは、縦半分に切り、薄くスライスする。

予熱した油でナスを揚げ、油をきる。 鍋に、新ショウガ、A 水80ml、めんつゆ(２倍濃縮)50ml、砂糖小さじ1を入れ、沸いたらナスを漬け込む。 器に盛りつけ、大葉、みょうがを飾る。 冷やして食べる場合は、冷蔵庫で冷やす。