麻婆ナス

水溶き片栗粉：水　大さじ２、片栗粉　小さじ１を混ぜ　　　 　　　　　　　合わせる。

ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、皮に格子状に切り目を入れ、乱切りにする。 長ネギは、みじん切りにする。

フライパンに、ごま油をひき、豚ひき肉に、しょうが、にんにくチューブを加え、酒をふり炒める。 肉の色が変わったら、なすを加えて炒める。

②にA 水1/2カップ、甜麺醤、みりん各大さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1、豆板醤小さじ1を加え、ひと煮たちしたら、長ネギ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 器に盛りつけ、万能ねぎ(小口切り)をのせる。