主菜
麻婆ナス
投稿日2021/10/14
更新日2021/10/14
調理時間15分
お気に入り
（364）
しっかりと味がついているので、ご飯のおかずにぴったりです。 麻婆ナス丼にして食べても美味しいです！
材料2人分
- ナス3本
- 豚ひき肉120g
- 長ネギ1/2本
- しょうが、にんにくチューブ各3cm
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- A水1/2カップ
- A甜麺醤、みりん各大さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- A豆板醤小さじ1
- 水溶き片栗粉下準備欄
- 万能ねぎ(小口切り)少々
作り方
ポイント
今回は、しょうが、にんにくチューブを使いましたが、しょうが １/２片、にんにく １片をみじん切りにして炒めると、香りが良いです。 ナスは、１本、約１００ｇを３本使用しました。 辛さは、豆板醤の量で調整してください。
- 準
水溶き片栗粉：水 大さじ２、片栗粉 小さじ１を混ぜ 合わせる。
- 1
ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、皮に格子状に切り目を入れ、乱切りにする。 長ネギは、みじん切りにする。
- 2
フライパンに、ごま油をひき、豚ひき肉に、しょうが、にんにくチューブを加え、酒をふり炒める。 肉の色が変わったら、なすを加えて炒める。
- 3
②にA 水1/2カップ、甜麺醤、みりん各大さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1、豆板醤小さじ1を加え、ひと煮たちしたら、長ネギ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 器に盛りつけ、万能ねぎ(小口切り)をのせる。
レシピID
423774
質問
作ってみた!
- ally☆22
2022/04/20 08:02
味見した時はちょっと味が濃いかと思いきや、丼にしたらちょうど良いお味！ 豆板醤は少し控えめにしましたが、高齢者にも大変美味しくいただけました！ 本格的な麻婆茄子でした。 - mana
2022/03/17 18:43
ご飯が進む味でとても美味しかったです！これから麻婆茄子はこのレシピで作ります🍽
こんな「麻婆茄子」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
さっちん
料理家・調理師
- 調理師
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 食育指導士
料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。