厚揚げのひんやり野菜生姜あん

材料4人分

• 厚揚げ
  300g
• 枝豆
  60g程度(正味20g程度)
• オクラ
  4本
• A
  だし
  200cc
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  枝豆とオクラを茹で、枝豆はさやから実を取り出し、オクラはヘタを落として小口切りにする。

• 2

  小鍋にA だし200cc、醤油小さじ1、塩小さじ1/4を入れ、沸騰させる。B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1で水溶き片栗粉を作り、鍋に木べらで混ぜながら入れてとろみを付ける。1のえだまめとオクラを加え、冷蔵庫で冷やす。

  
• 3

  厚揚げはザルに入れて、沸騰した湯をかけ、油抜きをして食べやすい大きさに切る。冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  器に3の厚揚げを並べ、2のあんをかける。

ポイント

・塩の量はだしに含まれる塩分によって調節してください。 ・厚揚げをトースターで焼き、温かいあんをかけてもおいしいです。

作ってみた！

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