厚揚げのひんやり野菜生姜あん

15

2018.07.19

分類副菜

調理時間: 15分(冷やす時間を除く)

ID 323017

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

暑い日のおかずの一品に。

    材料4人分
    厚揚げ 300g
    枝豆 60g程度(正味20g程度)
    オクラ 4本
    A
    だし 200cc
    A
    醤油 小さじ1
    A
    小さじ1/4
    B
    片栗粉 大さじ1/2
    B
    大さじ1
    作り方
    Point!
    ・塩の量はだしに含まれる塩分によって調節してください。
    ・厚揚げをトースターで焼き、温かいあんをかけてもおいしいです。
    1. 枝豆とオクラを茹で、枝豆はさやから実を取り出し、オクラはヘタを落として小口切りにする。
    2. 小鍋にA

      だし 200cc、醤油 小さじ1、塩 小さじ1/4

      を入れ、沸騰させる。B

      片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1

      で水溶き片栗粉を作り、鍋に木べらで混ぜながら入れてとろみを付ける。1のえだまめとオクラを加え、冷蔵庫で冷やす。
    3. 厚揚げはザルに入れて、沸騰した湯をかけ、油抜きをして食べやすい大きさに切る。冷蔵庫で冷やしておく。
    4. 器に3の厚揚げを並べ、2のあんをかける。
    4 83
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