手羽中と長ネギの煮物

材料4人分

• 手羽中
  350g(18本程度)
• 長ネギ
  2本
• 生姜薄切り
  1枚
• ゆで卵
  2個
• 油
  小さじ1
• 砂糖
  大さじ1 1/2
• 酒
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  長ネギは3cm幅に切り、青い部分は斜め切りにする。

  
• 2

  フライパンを熱し、長ネギ(3cm幅に切った方)を時々返しながら焼く。焦げ目が時々ついたら一旦取り出す。

  
• 3

  フライパンに油を敷き、中火で手羽中の皮を下にして焼く。周りが全体的に白くなったら砂糖を入れ、周りがこんがりとするまで焼く。

  
• 4

  生姜薄切り、2の長ネギ、酒、水250mlを入れ、沸騰したら中弱火にして落し蓋をし、10分煮る。

  
• 5

  落し蓋を取って醤油を入れ5分煮た後、青ネギ、ゆで卵を入れてさっと煮る。

ポイント

・ゆで卵はお好みの固さに茹でてください。写真の卵は5分茹でです。 ・青ネギやゆで卵を入れる時は水分が少なくなっているので、なるべく汁に浸かるように返しながら煮てくださいね。

作ってみた！

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