ピーマンの切り方がポイント、ピーマンがモリモリ食べられる炒めものです。お子さんの好き嫌い克服にもおすすめです。 ピーマンが苦手なお子さんに、調味料を入れて炒める「炒めもの」を作る場合、繊維を断ち切る切り方がおすすめです。苦味が出ていきやすく、クタッとして見た目の存在感も減って主張しすぎず、甘く感じやすくなりますよ。 お好きな方は縦に切ってシャキッと食べてください♪
・豚肉の片栗粉は炒める直前にまぶすのがおすすめです。 ・・・・ 子どもはお手伝いをすると、愛着が湧き「自分で作った」という気持ちから食べられることもあります。ピーマンの種を取る作業、調味料を混ぜる作業、肉に調味料をもみこむ作業なども時間があればお手伝いしてもらってくださいね。ただ調味料を混ぜるだけの作業も子どもにとっては楽しい作業です。
ピーマンは半分に切って、ヘタと種を取り、繊維を断ち切るように細切りにする。エリンギは4cm長さの細切りにする。豚もも肉薄切りは7mm幅に切り、A 酒小さじ1、醤油小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/4を揉み込んでから、片栗粉をまぶす。小さいボウルにB 醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、胡椒少々を混ぜておく。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
8割ほど火が通ってきたらエリンギ、ピーマンを入れて炒める。野菜にも火が通ったらB 醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、胡椒少々を入れ、水気を飛ばしながら炒める。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナー、 農林水産省認定「和食文化継承リーダー」。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。