ごま油で焼いてさっと煮るだけで香りとコクが出ます。
かぶは皮をむいて、縦半分にし、繊維を断ち切る方向に5mm厚のいちょう切りにする。油揚げは1cm幅に切る。A だし80ml、酒小さじ1、醤油小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜておく。(かぶの葉が少しでも付いているようであれば、粗く刻む。)
フライパンにごま油を敷き、中火で熱し、油揚げを香ばしく焼く。
かぶを入れてさっと炒め合わせ、油が回ったらA だし80ml、酒小さじ1、醤油小さじ1/2、塩ひとつまみ、(あればかぶの葉)を入れて 30秒〜1分加熱する。
・かぶは余熱でも火が入り、柔らかくなります。歯ごたえを残すようにしたい場合は完全に火が通ってない状態(30秒〜1分が目安)で火を止めます。柔らかい食感にしたい場合は火が完全に通ってから火を止めます。 < 子どもの食育ポイント > ・かぶの食感がポイントです。やわらかい食感が好きな子もいれば、ぐちゃっとした食感が苦手、という子もいます。かぶは思いの外火が入りやすいので、やわらかい食感が苦手な子はさっと煮る程度に仕上げてみてくださいね。
レシピID:477744
更新日:2024/02/19
投稿日:2024/02/19
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