✿わが家のお雑煮（関東風）✿
汁物
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（200）
投稿日2016/12/27
更新日2016/12/27
調理時間30分
鶏肉、大根、人参、青菜が入った、すまし汁の関東風お雑煮です。 具を大みそかに作っておく作り置きができるので便利です。
材料6人分
- 鶏肉100ｇ
- 大根15cm
- 人参1/2本
- 小松菜1束
- Aだし8カップ
- A塩適宜
- Aしょうゆ少々
- 餅6個
- ゆず皮少々
- みつば少々
作り方
ポイント
◆大根、人参、小松菜、みつば、お出汁を大晦日の晩に準備しておけば、元旦当日はお餅を焼いて、お出汁を温めるだけでいいので慌てません。
- 1
大根、にんじんの皮をむいて、いちょう切りにします。 水からゆでます。
- 2
小松菜を塩を入れた熱湯でゆがき、小松菜に火が入ったら水に放つ。 水気を絞り、3cm長さに切ります。
- 3
かつお昆布だしを温めて、鶏肉を入れ火を通します。 塩、しょうゆで調味します。
- 4
お餅を焼きます。
- 5
A だし8カップ、塩適宜、しょうゆ少々だしのお鍋に、大根、人参、小松菜を入れ、あたためます。
- 6
お椀に、お餅を入れ、具とだし汁をはります。
- 7
ゆず皮とみつばを2本1束に結んだ、結びみつ葉を飾ります。
レシピID
128640
「作り置き」の基礎
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Artist
こだまゆきこ
料理家／調理師 フレンチと日本料理を中心とした”おもてなし料理教室”を行っております。こちらでは家族の健康と心がほっと温まるようなふだん着の休日ごはんレシピをのせています。 【自己紹介】 『Salon d'igrekおもてなし料理教室』主宰。 東京老舗日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親より料理の基礎を学ぶ。大学卒業後イタリア料理店2年間修業、日本料理店本部6年間勤務。病院給食事業に12年間携わる。2009年在職中にル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級卒業。駐日フランス大使館公邸キッチンで研修と調理経験。2010年よりお料理教室を行う。