✿わが家のお雑煮(関東風)✿

30

2016.12.27

分類汁物

調理時間: 30分

ID 128640

こだまゆきこ

おもてなし料理教室のおうちごはん

鶏肉、大根、人参、青菜が入った、すまし汁の関東風お雑煮です。
具を大みそかに作っておく作り置きができるので便利です。

    材料6人分
    鶏肉 100g
    大根 15cm
    人参 1/2本
    小松菜 1束
    A
    だし 8カップ
    A
    適宜
    A
    しょうゆ 少々
    6個
    ゆず皮 少々
    みつば 少々
    作り方
    Point!
    ◆大根、人参、小松菜、みつば、お出汁を大晦日の晩に準備しておけば、元旦当日はお餅を焼いて、お出汁を温めるだけでいいので慌てません。
    1. 大根、にんじんの皮をむいて、いちょう切りにします。
      水からゆでます。
    2. 小松菜を塩を入れた熱湯でゆがき、小松菜に火が入ったら水に放つ。
      水気を絞り、3cm長さに切ります。
    3. かつお昆布だしを温めて、鶏肉を入れ火を通します。
      塩、しょうゆで調味します。
    4. お餅を焼きます。
    5. A

      だし 8カップ、塩 適宜、しょうゆ 少々

      だしのお鍋に、大根、人参、小松菜を入れ、あたためます。
    6. お椀に、お餅を入れ、具とだし汁をはります。
    7. ゆず皮とみつばを2本1束に結んだ、結びみつ葉を飾ります。
    35 149
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