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    主食

    ✿わが家のお雑煮(関東風)✿

    • 投稿日2016/12/27

    • 更新日2016/12/27

    • 調理時間30

    鶏肉、大根、人参、青菜が入った、すまし汁の関東風お雑煮です。 具を大みそかに作っておく作り置きができるので便利です。

    材料6人分

    • 鶏肉
      100g
    • 大根
      15cm
    • 人参
      1/2本
    • 小松菜
      1束
    • A
      だし
      8カップ
    • A
      適宜
    • A
      しょうゆ
      少々
    • 6個
    • ゆず皮
      少々
    • みつば
      少々

    作り方

    ポイント

    ◆大根、人参、小松菜、みつば、お出汁を大晦日の晩に準備しておけば、元旦当日はお餅を焼いて、お出汁を温めるだけでいいので慌てません。

    • 1

      大根、にんじんの皮をむいて、いちょう切りにします。 水からゆでます。

    • 2

      小松菜を塩を入れた熱湯でゆがき、小松菜に火が入ったら水に放つ。 水気を絞り、3cm長さに切ります。

    • 3

      かつお昆布だしを温めて、鶏肉を入れ火を通します。 塩、しょうゆで調味します。

    • 4

      お餅を焼きます。

    • 5

      A だし8カップ、塩適宜、しょうゆ少々だしのお鍋に、大根、人参、小松菜を入れ、あたためます。

    • 6

      お椀に、お餅を入れ、具とだし汁をはります。

    • 7

      ゆず皮とみつばを2本1束に結んだ、結びみつ葉を飾ります。

      工程写真
    レシピID

    128640

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    こだまゆきこ
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    こだまゆきこ

    料理研究家/調理師/おもてなし料理教室主宰

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • コムラード・オブ・チーズ
    • 食生活アドバイザー
    • 唎酒師

    料理研究家/ 【Salon d'igrekサロン・ディグレックおもてなし料理教室】主宰 フレンチと日本料理の調理技法を取り入れて いつもの食卓をランクアップ!!する レストランクオリティーのおもてなし料理をお家で簡単に作るコツや盛り付けをお伝えしてます ご家族やご友人等、召し上がった方の心をほっこり温めるレシピ作りも心がけております こちらでは、 ☆家族の健康と心がホッと温まるようなふだん着のおうちごはんレシピ ☆お酒にあうレシピ ☆おもてなし料理レシピ ☆『みんなの胃袋をつかむ!』お料理を ご紹介してます!! よろしくお願いします!! 【自己紹介】 東京老舗日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親より料理とおもてなしの基礎を学ぶ 大学仏文科在学中にフランス短期留学 この時、フランスの食文化にあらためて興味を深めるとともに、あたりまえに食べていた和食の大切さや素晴らしさにも気づかされました 卒業後イタリア料理店2年間修業 東京老舗日本料理店本部付管理職6年間従事 病院給食事業に12年間携わる 在職中にル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級卒業 駐日フランス大使館公邸キッチンにて調理経験 2010年よりフレンチと日本料理を中心としたおもてなし料理教室『Salon d'igrek(サロンディグレック)』行っております その他、茶懐石講師、ケータリング、出張料理、講習会講師、企業様レシピ開発、雑誌レシピ掲載、コラム執筆など

    「料理家」という働き方 Artist History