主菜

冷めてもサクふわチキンカツ

Name: 冷めてもサクふわチキンカツ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; 塩麹 大さじ1と1/2; マヨネーズ 大さじ1; 小麦粉 大さじ4; 水 大さじ4; 卵 1個; パン粉 適量

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15分

下味漬け時間は除く

エネルギー485kcal
炭水化物37.5g
脂質18.2g
たんぱく質38.5g
糖質35.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

塩麹＋マヨネーズ効果で柔らかくて下味もしっかりつき、冷めても美味しくお弁当にも合うおかずです。工程2で冷凍保存できます。解凍は冷蔵庫に移してから、パン粉に湿り気があるので重ね付けしてから油で揚げてください。日もちは冷蔵で2日（揚げたもの）冷凍では３週間です。

材料2人分

鶏胸肉
1枚
塩麹
大さじ1と1/2
マヨネーズ
大さじ1
A
小麦粉
大さじ4
A
水
大さじ4
A
卵
1個
パン粉
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏胸肉は皮を取り皮目をフォークでまんべんなく刺して柔らかくする。
1
一口大に切った鶏胸肉をボウルに入れ塩麹に漬ける（約10分）マヨネーズを加えてよく混ぜる。
2
A 小麦粉大さじ4、水大さじ4、卵1個でバッター液を作り、鶏胸肉をくぐらせてパン粉をたっぷりとまぶす。
3
170℃に熱した油に入れきつね色に揚がったら出来上がり。

ポイント

•塩麹を漬けると焦げやすくなるので揚げ油はなるべく新しいものをお使いください。

鶏むね肉のそぎ切り

鶏むね肉の観音開き

ぼんじりの下処理

レシピID：383660

更新日：2019/12/15

投稿日：2019/12/15

作ってみた！

レビュー（7件）

コナ
2024/11/26 13:47
9歳、4歳の子供も良く食べました！柔らかくて美味しかったです♪
1011274
2024/02/26 19:15
とても、柔らかく子供もたくさん食べてくれました！とても、美味しく作れました♪♪
696165
2023/03/05 19:06
肉は鶏モモでもできますか?
市川頼子
2020/12/11 20:45
こちらは塩麹がないとダメでしょうか？( > < )
トラコト
2020/01/27 19:27
うちにも高校生の娘がいます。揚げ物があまり好きではないのですが、このサクッフワッなチキンカツが大のお気に入りになりました！毎回、うまっ🤣‼️っと言って食べてくれます！お弁当に入れても柔らかい😊もうかなりリピしてます！