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冷めてもサクふわチキンカツ

主菜

冷めてもサクふわチキンカツ
  • 投稿日2019/12/15

  • 調理時間15(下味漬け時間は除く)

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塩麹+マヨネーズ効果で柔らかくて下味もしっかりつき、冷めても美味しくお弁当にも合うおかずです。 工程2で冷凍保存できます。 解凍は冷蔵庫に移してから、パン粉に湿り気があるので重ね付けしてから油で揚げてください。 日もちは冷蔵で2日(揚げたもの) 冷凍では3週間です。

材料2人分

  • 鶏胸肉
    1枚
  • 塩麹
    大さじ1と1/2
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    小麦粉
    大さじ4
  • A
    大さじ4
  • A
    1個
  • パン粉
    適量

作り方

ポイント

•塩麹を漬けると焦げやすくなるので揚げ油はなるべく新しいものをお使いください。

  • 鶏胸肉は皮を取り皮目をフォークでまんべんなく刺して柔らかくする。

  • 1

    一口大に切った鶏胸肉をボウルに入れ 塩麹に漬ける(約10分) マヨネーズを加えてよく混ぜる。

    工程写真
  • 2

    A 小麦粉大さじ4、水大さじ4、卵1個でバッター液を作り、鶏胸肉をくぐらせてパン粉をたっぷりとまぶす。

    工程写真
  • 3

    170℃に熱した油に入れ きつね色に揚がったら出来上がり。

    工程写真
レシピID

383660

「鶏むね肉」の基礎

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 19歳と15歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは30万人(2022年10月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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