焼きさばと小松菜の混ぜご飯
投稿日2022/09/06
更新日2022/09/06
調理時間15分
ふんわり焼いた塩さばを甘酢で味付けし、塩気のある小松菜と合わせて混ぜご飯にしました。 小松菜の茎のシャキっとした食感も良く、 いりごまの風味も効いています。 作り方も簡単なので、良かったら作ってみてください。冷凍保存もOKですよ。 ご飯は三菱電機の本炭釜 紬で炊きました。 混ぜご飯に最適のかためもちっと食感！ 冷めても美味しいのが特徴です。
材料4人分（2合分）
- 温かいご飯2合分
- 塩さば半身2枚(250g)
- 小松菜1/2袋(約100g)
- ごま油小さじ1/2
- Aみりん小さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- B酢大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- いりごま(白)大さじ1
作り方
ポイント
・ご飯に混ぜる塩の量はお好みで調整してください。 ・冷凍保存する場合は、一食分ずつラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍してください。日持ちは約3週間です。 #三菱電機タイアップ
- 1
塩さばはペーパータオルで余分な水分をおさえる。 小松菜は、茎は1～2cm幅に、葉はざく切りにする。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を入れて炒める。しんなりしてきたら小松菜の葉を加えて混ぜ、A みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を加えてさっと炒め合わせ、取り出す。
- 3
フライパンをきれいにしたら、油はひかずに塩さばを皮目を下にして入れ、中火で2分焼く。上下を返して酒をふり、ふたをして弱火で約2分、蒸し焼きにする。
- 4
菜箸で粗くほぐし、目立つ骨を取り除いたら余分な脂を拭き取る。B 酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて汁気が少なくなるまで炒める。
- 5
ボウルに温かいご飯を入れ、塩を混ぜる。
- 6
2、4、いりごま(白)を加えて均一に混ぜ、器に盛る。
- 7
冷めても美味しいので、おにぎりもおすすめです。 その場合は、さばから出た油分をしっかり拭き取ってください。油分が多いと崩れやすくなります。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。