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    無敵のフライドポテト★(揚げずにカリッ!ホクッ!)

    副菜

    無敵のフライドポテト★(揚げずにカリッ!ホクッ!)

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    • 投稿日2020/08/01

    • 更新日2020/08/01

    • 調理時間15

    《もうフライドポテトは揚げなくてよいかも…?!》 ✍大量の油不要!(油たったの大さじ3) ✍フライパンでOK! ✍じゃがいもの水さらし不要 少ない油でカリッ!ホクッ!に仕上がるフライドポテトが出来ました♬ ポイントは1個あたり70〜80gの小さいじゃがいもを使うことと、火をつけたらひっくり返すまで触らずじっくり焼くことです。(あとは皮をむく!) 色々なパターンで試作して、失敗に失敗を重ねてやっとたどり着いたレシピです。是非熱々のうちに召し上がってください☆

    材料2人分

    • 小さいじゃがいも(1個あたり70〜80gのもの)
      2個
    • 小麦粉
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ2
    • サラダ油
      大さじ3
    • 少々

    作り方

    ポイント

    ・フライパンは26cmのものを使用しています。 ・焼き時間はあくまでも目安です。微妙な火加減によっても変わりますので必ず様子を見ながら調整して下さい。 ・焼いている時はなるべく触らずにじっと我慢して下さい。

    • 1

      小さいじゃがいも(1個あたり70〜80gのもの)は皮を剥いて芽を取り、1個につき縦長に8等分する。

    • 2

      水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、ポリ袋に入れて小麦粉を加えてシャカシャカふり全体的に粉まぶす。次に水を加えてふり全体によくなじませる。最後に片栗粉を加えてふって粉をじゃがいも1つ1つにしっかりとまぶす。

    • 3

      フライパンに一つずつ重ならないように並べて、上からサラダ油を全体的にふりかける。火をつけてやや強めの中火で約5〜8分焼き裏側がキツネ色になったらひっくり返す。さらに焼き色がつくまで加熱する(約3〜5分)。

      工程写真
    • 4

      ポテトの全面がカリっと焼けたら取り出して油を切る。器に盛り付けて塩をふる。

    レシピID

    395782

    「じゃがいも」の基礎

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    スギヤマ ヒサエ

    --------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食空間コーディネーター/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント

    「料理家」という働き方 Artist History