レシピサイトNadia

    ボルシチ

    • 投稿日2013/01/15

    • 更新日2013/01/15

    • 調理時間0

    お気に入り

    56

    寒い季節にとびきりの元気をくれる、あったかボルシチ。一見難しそうですが、すね肉やすじ肉など出汁の出やすい部位の牛肉と、ビーツ(缶詰可)があれば作れます。圧力鍋ならさらに簡単に。冷蔵庫の残り野菜をたっぷり入れた、ノンオイルのレシピです。

    材料4~5人分

    • 牛すね肉
      420g
    • にんにく
      1片
    • ローリエ
      1枚
    • 小さじ1/4
    • にんじん
      1/2本
    • 玉ねぎ
      1個
    • セロリ
      1本
    • パセリ
      1/3把
    • ブロッコリーの茎
      1株分
    • パプリカ
      1/2個
    • キャベツ
      1/4玉
    • トマト缶
      1缶
    • ビート(ビーツ)缶
      1缶
    • 少々
    • 胡椒
      少々
    • サワークリーム
      適量
    • ディル
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆野菜類はありあわせのものでOKですが、普通の野菜以外に香味野菜(にんじん・玉ねぎ・セロリ・パセリ)をいくつか入れた方が美味しくできます。◆お肉がメインというより、その出汁で煮込んだ野菜が美味しい料理。味の出やすい部位を使うのがおすすめ。

    • 1

      圧力鍋に、牛すね肉と叩き潰したにんにく、ローリエ、塩を入れ、お肉がかぶるくらいひたひたに水を注いで火にかける。煮立ったら灰汁を取り、圧をかけて15分煮込む。

    • 2

      その間に具材を準備。野菜類はすべて、一口サイズに切る。

    • 3

      1) の圧が下がったら、ローリエと牛肉を取り出し、お肉の方は食べやすく手で裂いてから鍋に戻す。2) の野菜類すべてとトマト缶の中身を加え、野菜がやわらかくなるまで再び煮込む。

    • 4

      3) にビート缶の中身を汁ごと入れて少し煮込んだら、仕上げに塩・胡椒で味を調えればできあがり。

    • 5

      サワークリームと生のディルを添えていただきます。

    レシピID

    100344

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    「トマト」の基礎

    「牛肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    庭乃桃
    • Artist

    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History