ボルシチ

• 0分

材料（4～5人分）

• 牛すね肉
  420g
• にんにく
  1片
• ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ1/4
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1個
• セロリ
  1本
• パセリ
  1/3把
• ブロッコリーの茎
  1株分
• パプリカ
  1/2個
• キャベツ
  1/4玉
• トマト缶
  1缶
• ビート(ビーツ)缶
  1缶
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• サワークリーム
  適量
• ディル
  適量

作り方

• 1

  圧力鍋に、牛すね肉と叩き潰したにんにく、ローリエ、塩を入れ、お肉がかぶるくらいひたひたに水を注いで火にかける。煮立ったら灰汁を取り、圧をかけて15分煮込む。

• 2

  その間に具材を準備。野菜類はすべて、一口サイズに切る。

• 3

  1) の圧が下がったら、ローリエと牛肉を取り出し、お肉の方は食べやすく手で裂いてから鍋に戻す。2) の野菜類すべてとトマト缶の中身を加え、野菜がやわらかくなるまで再び煮込む。

• 4

  3) にビート缶の中身を汁ごと入れて少し煮込んだら、仕上げに塩・胡椒で味を調えればできあがり。

• 5

  サワークリームと生のディルを添えていただきます。

ポイント

◆野菜類はありあわせのものでOKですが、普通の野菜以外に香味野菜(にんじん・玉ねぎ・セロリ・パセリ)をいくつか入れた方が美味しくできます。◆お肉がメインというより、その出汁で煮込んだ野菜が美味しい料理。味の出やすい部位を使うのがおすすめ。

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