ペルシア風ズッキーニのソテー
投稿日2014/06/07
更新日2014/06/07
調理時間15分
たっぷりのオリーブオイルでシンプルにソテーしたズッキーニを、スパイスの入った中近東風のヨーグルトソースでいただくごちそう感のある一皿。ジューシーなズッキーニに香りの良いソースがなじんで、たまらない美味しさです♪
材料2人分
- ズッキーニ1本(約240g)
- オリーブオイル大さじ5
- にんにく1片
- 無糖ヨーグルト大さじ3
- ミント適量(生またはドライ、どちらでも可)
- Aクミン(パウダー)2振り
- Aターメリック(パウダー)1振り
- Aベジタブルストック または 水大さじ5
作り方
ポイント
◆フライパンひとつで【3つのソース】を作り、ソテーしたズッキーニの上からどんどんかけていけば完成です。 ◆できたて熱々よりも、粗熱がとれて少しあたたかいくらいになった頃が一番美味しいと思います。
- 1
ズッキーニは縦7mm程度の厚さに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを並べて塩・こしょう(分量外)したら、両面に良い焼き色がつくまで焼く。焼けたら一度キッチンペーパーに上げ、先に皿に盛りつけておく。たっぷりの焼き油は少しだけ残して取り出し、別に取り分ける。
- 3
同じフライパンににんにくの半量を入れて火にかけ、香りが出たら、A クミン(パウダー)2振り、ターメリック(パウダー)1振り、ベジタブルストック または 水大さじ5を加えて少し煮詰める。それを皿に盛り付けておいたズッキーニの上からかける。【 ソース1 】
- 4
3の粗熱が取れたら、よく混ぜた無糖ヨーグルトをのせる。【 ソース2 】
- 5
再びフライパンに、2で取り分けたズッキーニの焼き油と残りのにんにく、刻んだミントの葉を入れて、軽く火を通す。それをズッキーニの上にかけ、3層のソースにしていただきます。【 ソース3 】
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。