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ペルシア風ズッキーニのソテー

15

2014.06.07

分類副菜

調理時間: 15分

ID115894

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

たっぷりのオリーブオイルでシンプルにソテーしたズッキーニを、スパイスの入った中近東風のヨーグルトソースでいただくごちそう感のある一皿。ジューシィなズッキーニに香りの良いソースがなじんで、たまらない美味しさです♪

ブランチ おもてなし エスニックサラダ ズッキーニ ヨーグルト 世界各国の料理 時短

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材料(2人分)
ズッキーニ 1本(約240g)
オリーブオイル 大さじ5
にんにく 1片
無糖ヨーグルト 大さじ3
ミント(生またはドライ、どちらでも可) 適量
[A]
クミン(パウダー) 2振り
ターメリック(パウダー) 1振り
ベジタブルストック または 水 大さじ5
作り方
Point!
◆フライパンひとつで【3つのソース】を作り、ソテーしたズッキーニの上からどんどんかけていけば完成です。 ◆できたて熱々よりも、粗熱がとれて少しあたたかいくらいになった頃が一番美味しいと思います。
  1. ズッキーニは縦7mm程度の厚さに切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを並べて塩・胡椒(分量外)したら、両面に良い焼き色がつくまで焼く。焼けたら一度キッチンペーパーに上げ、先に皿に盛りつけておく。たっぷりの焼き油は少しだけ残して取り出し、別に取り分ける。
  3. 同じフライパンににんにくの半量を入れて火にかけ、香りが出たら、[A]を加えて少し煮詰める。それを皿に盛り付けておいたズッキーニの上からかける。【 ソース1 】
  4. 3) の粗熱が取れたら、よく混ぜた無糖ヨーグルトをのせる。【 ソース2 】
  5. 再びフライパンに、2) で取り分けたズッキーニの焼き油と残りのにんにく、刻んだミントの葉を入れて、軽く火を通す。それをズッキーニの上にかけ、3層のソースにしていただきます。【 ソース3 】
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