副菜
はやとうり（隼人瓜）の味噌漬け
投稿日2014/11/13
更新日2014/11/13
調理時間5分(塩をすりこむ時間と漬け込む時間を除く)
パリパリした食感がやみつきになる、はやとうりのお漬け物。独特の青臭いような香りがありますが、少し甘めの味噌床に漬けるとそれが逆にクセになってとても美味しくいただけます♪
材料（作りやすい分量）
- はやとうり1個
- 塩ひとつまみ
- A味噌大さじ3
- Aみりん大さじ3
- Aきび砂糖大さじ1
作り方
ポイント
◆はやとうりは切り口から出た汁に触ると手がガビガビになることがあるので、流水にさらしながら手早く皮をむきます。
- 準
こちらが「はやとうり（隼人瓜）」。10月～12月初め頃が旬です。
- 1
はやとうりは、流水にさらしながらピーラーで手早く皮をむく。
- 2
縦半分に割り、真ん中にある種を取って8等分くらいにしたら、塩をすりこみ、そのまま10分おく。
- 3
流水で塩を洗い流し、水気をしっかり拭き取ったら食品用保存袋に入れ、よく混ぜたA 味噌大さじ3、みりん大さじ3、きび砂糖大さじ1に漬け込んで袋の空気をしっかりと抜く。
- 4
一晩以上おいて水が上がってきたら食べ頃。 厚めに切って召し上がってください。
レシピID
121376
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
