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菊芋・ひじき・油揚げの炊き込みご飯

20

2014.12.04

分類

調理時間: 20分(米の吸水・炊飯時間、乾物の戻し時間をのぞく)

ID121860

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

香りの良い菊芋を、旨味のあるひじき、油揚げと炊き込みご飯に。フタを開けた瞬間の、菊芋のなんともいえない良い香りが最高においしい炊き込みご飯です♪

おもてなし シニア 炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー ひじき 油揚げ 時短

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材料6人分(6~7人分)
3合
押し麦 45g
菊芋 250~300g
ひじき 10g
油揚げ 1枚
油揚げ 1枚
だし汁 [A]と合わせて米3合分相当よりやや少なめの分量(※手順2参照)
A
大さじ1
A
醤油 小さじ1杯半
A
ふたつまみ
作り方
Point!
◆ひじきを戻した時の水は全部捨てて下さい。  (※ヒ素対策のため。) ◆香りや風味の良い食材を使っているので、素材の味をいかすためにかなり薄味で仕上げてあります。お好みで、物足りないようなら塩を足してください。
  1. こちらが菊芋。
    いろいろな種類がありますが、概ね、見た目は土しょうがに似ています。
    市場に最も多く出回るのは、11月~12月頃です。
    火を入れるとすぐに煮えて、ねっとりした舌ざわり、どこかごぼうに似たとても良い香りがします。
  2. ひじきはたっぷりの湯につけて、最低30分おく。
  3. 米は研ぎ、押し麦と共に炊飯釜に入れる。
    [A]を加えただし汁を3合の目盛りよりやや少なめのところまで注いで、
    そのまま30分吸水させる。
  4. その間に他の具材を準備。
    菊芋は皮をむいて食べやすく切る。油揚げは油抜きして短冊切りに。
    ひじきが戻ったら、何度か水洗いし、食べやすい長さに切る。
  5. 2) の上に、菊芋、ひじき、油揚げをのせて炊きあげる。
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