春の山菜・うるいを使った簡単おかず。旨味のある帆立と共に酢の物にしました。うるいのほのかなぬめりとしゃきしゃきした食感が楽しめます。
◆うるいは茹でるとほのかなうめりが出ておいしいですが、生でも食べられるので、さっと茹で上げてしゃきしゃきした食感を残します。
うるいは根元のはかまを取り、葉と茎とに分かれるように、真ん中辺りで半分の長さに切る。
塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で上げ、すぐに冷水に取る。
2) の水気をしぼって食べやすい長さに切り、帆立と共に、よく混ぜた[A]で和える。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。