牡蠣と春菊の香ばし焼きめし

15

2016.03.01

分類主食

調理時間: 15分

ID 136016

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

旨みいっぱいの牡蠣と香りの良い春菊がたまらなくおいしい贅沢な炒めごはん。コクのあるピリ辛な味付けが食欲をそそります。噛みしめるたび旨み広がるもっちりごはんと、フライパンの底にできたおこげが絶品♪

    材料2人分(2~3人分)
    ご飯 530g
    牡蠣 100g
    春菊 1/2束
    長ねぎ 1本
    しょうが 100g
    片栗粉 適量
    適量
    ごま油 大さじ1
    塩、こしょう 各少々
    A
    豆板醤 小さじ1/2
    A
    豆鼓 小さじ1.5杯
    作り方
    Point!
    ◆牡蠣と春菊の味わいをいかしたいので、ほんのりしょうがの香りだけを油に移しておきます。
     
    ◆調味料と牡蠣の出汁で、ご飯はもっちり仕上がります。それをフライパンの底に焼き付けるようにしながらおこげを作るように炒めると、とてもおいしくできます。
    1. ご飯は冷たければ温め直しておく。
    2. 春菊は葉を摘み取り、茎の部分は小口切りにする。
      ねぎは斜め薄切りに。
    3. 牡蠣は濃いめの塩水の中で振り洗いし、ひだの汚れを落とす。
      キッチンペーパーでしっかり水けを拭き、軽く塩・こしょうして薄く片栗粉をまぶす。
    4. フライパンに油を熱して中火で牡蠣を焼く。
      ぷっくりしておいしそうな焼き色をつけ、中まで火を通したら一旦取り出す。
    5. 3) のフライパンにごま油を入れ、しょうがとねぎを炒める。
      香りが立ったらしょうがだけ取り出し、A

      豆板醤 小さじ1/2、豆鼓 小さじ1.5杯

      と春菊の茎を入れて炒める。
    6. ご飯を入れてムラなく炒め合わせたら、春菊の葉を入れる。
      葉がしんなりしたら牡蠣を戻し入れ、さっくり混ぜ込み、塩・こしょうで味を調えて火を止める。
    11 26
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