アンダルシア風オレンジのサラダ　Remojón

• 20分生タラの塩漬け時間を除く

材料2人分

• タラ
  1切れ (※生ダラまたは甘塩ダラの切り身・約100g分)
• オレンジ
  2個 (※今回はネーブルオレンジを使用)
• 玉ねぎ
  1/4個 (50g)
• ゆで卵
  1個
• ブラックオリーブ
  4～5粒
• パプリカパウダー
  適宜
• A
  白ワインビネガー
  大さじ2.5
• A
  EVオリーブオイル
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  タラは、生ダラを使う場合は全体に塩(分量外)をきつめに振り、 冷蔵庫で一晩寝かせる。身がしまったらさっと洗い、水けをよく拭いておく。

  
• 1

  タラを、魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼く。 (※17分前後が目安ですが、お使いの調理器具に応じて加減してください。)

• 2

  その間に他の具材を準備。 玉ねぎは薄く切って水にさらし、水けをよく拭く。 オレンジはナイフで皮をむいて、一口大に切る。 ゆで卵はくし型に切る。 (オリーブはスライスしても丸ごとでもどちらでも。)

  
• 3

  ボウルにA 白ワインビネガー大さじ2.5、EVオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を合わせて白っぽくなるまでよく混ぜ、玉ねぎをあえる。

  
• 4

  骨を皮を取ってほぐしたタラと、オレンジを加え、全体を混ぜて皿に盛りつける。 ゆで卵とブラックオリーブをのせ、お好みでパプリカパウダーを振る。

  

ポイント

◆本来は、干しダラ（バカラオ）を使う料理です。日本で作るなら、甘塩ダラを使う場合はそのまま焼けばOK。生なら一旦塩をして寝かせ、さっと洗ってから焼きます。 ◆レモホン（Remojón）には、「びしょびしょに浸す」という意味があります。よく混ぜたドレッシングでしっかり全体をあえるとおいしいです。

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