リーフレタスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
投稿日2016/03/26
更新日2016/03/26
調理時間5分
買うとついつい余ってしまいがちなリーフレタスやサラダ菜。高温の油でジャジャッと炒めてぺペロン風の一品にすると、ひと株ペロリといただけてしまいます。つるつるシャキシャキの食感が最高です♪
材料2人分
- リーフレタス1株
- にんにく1片
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- 塩ふたつまみ
作り方
ポイント
◆他にサニーレタス、サラダ菜など、レタス類ならだいたい何でもおいしく作れます（ただし普通の玉レタスはかなり水が出るのでリーフレタスの方がおすすめ）。 ◆おいしく作るポイントは、リーフレタスに手早くオイルをからめて高温で炒めること。洗った時の水分が少しついているくらいの状態でリーフレタスを一度に入れ、フライパンの底を覆い尽くすとはねにくいです。シャキシャキ感が残るくらいで早めに上げてくださいね。
- 1
リーフレタスは洗った時の水けを少しつけたまま、手で大きめにちぎる。 にんにくはスライスして芽を取る。赤唐辛子は小口切りにして種を取る。
- 2
フライパンににんにくと赤唐辛子とオリーブオイルを入れて中火にかける。
- 3
にんにくの香りが立ったら強火にし、リーフレタスを一度に入れて 菜箸でジャジャッとほぐすようにしながらさっと火を入れる。 （※はねるので注意※ リーフレタスを一度に入れてフライパンの底を覆い尽くすようにするとはねません。）
- 4
塩を振って炒め合わせ、汁気を切って皿に盛りつける。
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
