芽キャベツの柚子味噌がけ

5

2017.01.05

分類副菜

調理時間: 5分

ID 145444

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

1~2月が一番おいしくなる芽キャベツ。旬のものは甘みが際立ってとてもおいしいです。今回はそれをシンプルに茹で上げ、香りの良い柚子味噌でいただきます。茹で方のコツも♪

    材料2人分
    芽キャベツ 10個前後
    みりん 小さじ2
    A
    白味噌 小さじ2
    A
    柚子の皮(すりおろし) 少々
    作り方
    Point!
    ◆芽キャベツは1Lのお湯に塩小さじ1くらいを入れ、茹で過ぎないようにします。3分でかため、4分でやわらかめなのでお好みで。また芽キャベツの苦みが苦手な場合は、根元に入れる十字の切り込みをやや深めにどうぞ。
    1. 芽キャベツは根元を切り落とし、汚れた外葉をむいてから、
      根元に5mm深さに十字の切り込みを入れる。
    2. 塩(分量外)を入れた熱湯で芽キャベツを3~4分茹で
      (※または、ラップに包んで電子レンジで3~4分加熱してもOK。)、
      すぐに冷水にとって色止めする。
    3. 耐熱ボウルに入れたみりんを20秒(600Wの場合)ほど加熱して煮切り、
      A

      白味噌 小さじ2、柚子の皮(すりおろし) 少々

      と混ぜ合わせて柚子味噌を作る。
    4. 芽キャベツにかけていただく。
    13 27
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