豚スペアリブと芽キャベツのロースト

豚スペアリブは脂身が多いようなら取り除き、全体にA ハーブソルト小さじ1弱、ガーリックパウダー、ブラックペッパー各少々をすり込んで2時間～一晩おく。

芽キャベツは根元を落とし、汚れた外葉をむいて、根元に包丁で5mm程度の深さの十字の切り込みを入れる。それをラップで包んで電子レンジで3分加熱し、カシューナッツとともにオイル（大さじ1/2）と塩・こしょう（各少々・分量外）であえておく。

電子レンジでソースを作る。 B 赤ワイン大さじ2、バルサミコ酢大さじ2を耐熱ボウルに合わせて2～2分30秒ほど加熱し、赤ワインを煮切る。あら熱が取れたらはちみつを混ぜ入れておく。

200度に予熱したオーブンで、1 のスペアリブを30分ほど焼く。 途中、焼き上がりの15分くらい前になったら、芽キャベツとカシューナッツを肉の横に入れて一緒に焼き上げる。

肉が焼けたら、熱いうちに全体に 3 のソースをまわしかけていただく。