豚スペアリブと芽キャベツのロースト

• 40分肉の漬け込み時間を除く

材料3人分

• 豚スペアリブ
  大きめ6本(700g)
• 芽キャベツ
  小さめ20個
• カシューナッツ
  40g
• お好みのオイル(オリーブオイル、なたね油など)
  大さじ1/2
• はちみつ
  大さじ1～1.5
• A
  ハーブソルト
  小さじ1弱
• A
  ガーリックパウダー、ブラックペッパー
  各少々
• B
  赤ワイン
  大さじ2
• B
  バルサミコ酢
  大さじ2

作り方

• 1

  豚スペアリブは脂身が多いようなら取り除き、全体にA ハーブソルト小さじ1弱、ガーリックパウダー、ブラックペッパー各少々をすり込んで2時間～一晩おく。

  
• 2

  芽キャベツは根元を落とし、汚れた外葉をむいて、根元に包丁で5mm程度の深さの十字の切り込みを入れる。それをラップで包んで電子レンジで3分加熱し、カシューナッツとともにオイル（大さじ1/2）と塩・こしょう（各少々・分量外）であえておく。

  
• 3

  電子レンジでソースを作る。 B 赤ワイン大さじ2、バルサミコ酢大さじ2を耐熱ボウルに合わせて2～2分30秒ほど加熱し、赤ワインを煮切る。あら熱が取れたらはちみつを混ぜ入れておく。

  
• 4

  200度に予熱したオーブンで、1 のスペアリブを30分ほど焼く。 途中、焼き上がりの15分くらい前になったら、芽キャベツとカシューナッツを肉の横に入れて一緒に焼き上げる。

  
• 5

  肉が焼けたら、熱いうちに全体に 3 のソースをまわしかけていただく。

  

ポイント

◆電子レンジは、すべて600Wの場合の加熱時間です。 ◆スペアリブは大きさや脂身の具合によっても焼き時間が異なります。30分前後を目安に、適宜加減してみてくださいね。

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