【ヨーロッパのおそうざい】 スペアリブとりんごのビール煮
投稿日2017/11/20
更新日2017/11/20
調理時間45分
ボリュームのある豚スペアリブを使った、作り置きもできる秋冬メニュー。りんごの自然な甘みと酸味、ビールのほのかなほろ苦さで思いのほかさっぱりといただけます。ドイツ風にザウアークラウトを添えてどうぞ。
材料2人分
- 豚スペアリブ4～6本（200g）
- 小さめのりんご（またはふつうのりんご）4個（または1個）
- 玉ねぎ1個（200g）
- ブロックベーコン40g
- 油小さじ1×2
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう、ローストガーリック各少々
- Bりんごジュース300cc
- Bビール200cc
- B顆粒コンソメ小さじ1
- Bクローブ3～4本
- B塩適宜
作り方
ポイント
◆ビールは、黒ビールよりも白ビールなど軽めのものを使った方が色合いも良くおいしく仕上がります。 ◆付け合わせにザウアークラウトを添えると、よりいっそうおいしくいただけます。
- 準
今回、りんごは「アルプス乙女」という小ぶりのものを使用しています。 (なければふつうのりんごを使っても大丈夫です。)
- 1
豚スペアリブはA 塩小さじ1/4、こしょう、ローストガーリック各少々をもみ込む。 玉ねぎは輪切りにする。 小さめのりんごは、ヘタを取れるところまで取る(※ふつうのりんごを使う場合はヘタと芯を取ってくし型に切る。)
- 2
厚手の鍋に油小さじ1を熱し、スペアリブを焼く。 全面にこんがり焼き色がついたら一旦取り出す。
- 3
同じ鍋に油小さじ1を足して、玉ねぎ、ブロックベーコンを入れて炒める。
- 4
全体に油がまわったら、スペアリブを戻し入れてりんごとB りんごジュース300cc、ビール200cc、顆粒コンソメ小さじ1、クローブ3～4本、塩適宜を加え、煮立ったら弱火で蓋をして約40分煮る。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
