【ヨーロッパのおそうざい】 ローストビーフサラダ

材料（約4人分）

• 牛もも肉（かたまり）
  350～400g
• 好みのサラダ用野菜
  適量
• 牛脂 または 油
  適量
• A
  ハーブソルト
  小さじ1/2
• A
  ブラックペッパー
  適量
• A
  岩塩
  小さじ1/2
• A
  ローストガーリック
  適量

作り方

• 下準備
  好みのサラダ用野菜を用意する。 ※今回は、水菜、ルッコラ、ミニトマト、アスパラ菜 (ラップで包み、600W電子レンジで40秒ほど加熱したもの) を食べやすく切って使っています。

  
• 1

  牛もも肉(かたまり)は、焼く1時間前に冷蔵庫から出す。 A ハーブソルト小さじ1/2、ブラックペッパー適量、岩塩小さじ1/2、ローストガーリック適量を順にすり込み、ラップで全体をぴったり包んで、そのまま室温に戻しながら味をなじませる。

  
• 2

  フライパンに牛脂 または 油を熱して肉を焼く。 火加減は中強火で、一面ずつ、こんがりした焼き色がしっかりとつくまで焼く。

  
• 3

  2 の肉をアルミホイルで包み、さらに2～3重にくるんだら、 冷めるまでそのまま置いておく。

  
• 4

  肉を4～5ミリ厚さに切り、サラダ用野菜にのせていただく。

  

ポイント

◆ソースを作らずシンプルに味わうローストビーフなので、塩をややきつめにすり込んでいます。 　（その際、先に粒の細かいハーブソルトで味付けし、その後、岩塩を使うと味にパンチが出ます。） ◆ローストビーフは一度カットすると傷みやすくなるので、 　まとめ作りする場合はそのつど食べる分だけ肉を切るようにします。

作ってみた！

質問