【ヨーロッパのおそうざい】 ローストビーフサラダ
投稿日2017/11/25
更新日2017/11/25
調理時間20分(味のなじませ時間・冷まし時間を除く)
岩塩、黒こしょう、ハーブ、ガーリックだけで味付けしたシンプルなローストビーフサラダ。ローストビーフはフライパンで手軽に作り、たっぷりの新鮮野菜とともにいただきます。
材料（約4人分）
- 牛もも肉（かたまり）350～400g
- 好みのサラダ用野菜適量
- 牛脂 または 油適量
- Aハーブソルト小さじ1/2
- Aブラックペッパー適量
- A岩塩小さじ1/2
- Aローストガーリック適量
作り方
ポイント
◆ソースを作らずシンプルに味わうローストビーフなので、塩をややきつめにすり込んでいます。 （その際、先に粒の細かいハーブソルトで味付けし、その後、岩塩を使うと味にパンチが出ます。） ◆ローストビーフは一度カットすると傷みやすくなるので、 まとめ作りする場合はそのつど食べる分だけ肉を切るようにします。
- 準
好みのサラダ用野菜を用意する。 ※今回は、水菜、ルッコラ、ミニトマト、アスパラ菜 (ラップで包み、600W電子レンジで40秒ほど加熱したもの) を食べやすく切って使っています。
- 1
牛もも肉(かたまり)は、焼く1時間前に冷蔵庫から出す。 A ハーブソルト小さじ1/2、ブラックペッパー適量、岩塩小さじ1/2、ローストガーリック適量を順にすり込み、ラップで全体をぴったり包んで、そのまま室温に戻しながら味をなじませる。
- 2
フライパンに牛脂 または 油を熱して肉を焼く。 火加減は中強火で、一面ずつ、こんがりした焼き色がしっかりとつくまで焼く。
- 3
2 の肉をアルミホイルで包み、さらに2～3重にくるんだら、 冷めるまでそのまま置いておく。
- 4
肉を4～5ミリ厚さに切り、サラダ用野菜にのせていただく。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。