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香ばしいカリカリのじゃこにごま油が香る、かぶの簡単おつまみおかず。甘くてみずみずしい春のかぶが、とてもおいしくいただけます。
◆かぶの水分をしぼる時は、そんなにきっちりしぼらなくてOK。少し塩気と水分が残っていた方がおいしいです。 ◆ちりめんじゃこは余熱でも火が入るので、茶色く色づいてきたらもうすぐ火を止めます。
かぶは皮をむいて半分に切り、3ミリ厚さの薄切りにする。 かぶの葉は刻む。 それぞれ塩少々でもみ、水気が出てきたらしぼって皿に広げておく。
フライパンにちりめんじゃこを入れて中火でから煎りし、 カリッとなったらごま油を加えて さらにカリカリになるまで揚げ焼きする。
1 に、熱々の 2 を油ごとまわしかけたらできあがり。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。