副菜
切り干し大根のカレーそぼろ【作り置き/お弁当】
投稿日2023/02/28
更新日2023/02/28
調理時間10分
コリコリの切り干し大根がたまらない、食欲そそるカレー風味のそぼろ。 食感を残しつつ、汁け少なめで作るので、ポロポロに仕上がり作り置きにはぴったりです。混ぜご飯やおにぎり、お弁当おかずにも。ノンオイルなのでややヘルシー！
材料4人分（2～4人分）
- 豚ひき肉50g
- 切り干し大根20g
- にんじん20g
- みりん小さじ2
- カレー粉少々
- A切り干し大根の戻し汁大さじ1
- A醤油小さじ1と1/2
- Aきび糖小さじ1
作り方
ポイント
◆切り干し大根は戻しすぎないようにして食感良く仕上げます。汁けが少ないのでべちゃべちゃしにくく、調味料をよく吸うため味なじみも良くなります。 ◆最後は少し汁が残るくらいで火を止めるとパサつきにくいです。
- 1
切り干し大根は流水で軽くもみ洗いしてから水に5分ほどひたして戻し、水けをしぼって食べやすく切る。にんじんは千切りにする。
- 2
鍋に豚ひき肉を入れてみりんをまわしかけ、ヘラなどでなじませてから中火にかける。そのまま炒りつけ、途中でにんじんとカレー粉も加えて炒め合わせる。
- 3
にんじんがしんなりしてきたらA 切り干し大根の戻し汁大さじ1、醤油小さじ1と1/2、きび糖小さじ1を加え、汁けが少なくなるまで炒めればできあがり。
レシピID
444432
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
