ナスとオクラの冷製だしスープ

材料2人分

• ナス
  1本分
• A
  おろししょうが（チューブ）
  適量
• A
  かつお節
  2g
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• 水
  400ml
• 和風顆粒だし
  小さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• オクラ
  1本(冷凍オクラでもOK)
• ツナ
  1/2缶(油切りしたもの)
• 大葉
  1枚

作り方

• 下準備
  ・ナスはヘタをカットし、くし切りにして１～2㎝ほどの大きさに切っておく。 ・オクラは、塩を入れた熱湯でさっとゆで、輪切りにしておく。 (→冷凍オクラを使用する場合、レンジで解凍しておく) ・大葉はせん切りにする。

• 1

  ナスを耐熱のボウルに入れ、A おろししょうが（チューブ）適量、かつお節2g、しょうゆ小さじ1を加えて軽く混ぜ合わせる。

  
• 2

  ラップをして電子レンジで5分加熱し、粗熱を取り、冷ましておく。

  
• 3

  水を100ml分と和風顆粒だしを小鍋に入れて、火にかけ、沸騰させる。

• 4

  B みりん大さじ1、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1の調味料を加えて、混ぜ合わせる。

• 5

  ボウルに移し、残りの300ml分の水を加えて混ぜ合わせる。

• 6

  一回り大きなボウルに氷水を入れ、だしスープを冷やし、粗熱を取ったら、食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 7

  器にナス、ツナ、オクラ、大葉を盛り、スープをかける。

  

ポイント

・スープを冷やす工程が面倒な方は、白だしでも代用いただけます。その場合、白だし40mlを水360mlで割ってください。 ・せっかくなのでスープはキンキンに冷やしてからお召し上がりください。

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