汁物

ナスとオクラの冷製だしスープ

暑い夏でも飲みたくなるような冷製だしスープを考えました♪　ナスには下味を付けてあるので、噛む度に味が染み出て美味しいです。スープもしっかりと出汁の味を効かせました。この夏の自信作です。ぜひ、お試しください。

材料2人分

・スープを冷やす工程が面倒な方は、白だしでも代用いただけます。その場合、白だし40mlを水360mlで割ってください。・せっかくなのでスープはキンキンに冷やしてからお召し上がりください。

準
・ナスはヘタをカットし、くし切りにして１～2㎝ほどの大きさに切っておく。・オクラは、塩を入れた熱湯でさっとゆで、輪切りにしておく。 (→冷凍オクラを使用する場合、レンジで解凍しておく) ・大葉はせん切りにする。
1
ナスを耐熱のボウルに入れ、A おろししょうが（チューブ）適量、かつお節2g、しょうゆ小さじ1を加えて軽く混ぜ合わせる。
2
ラップをして電子レンジで5分加熱し、粗熱を取り、冷ましておく。
3
水を100ml分と和風顆粒だしを小鍋に入れて、火にかけ、沸騰させる。
4
B みりん大さじ1、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1の調味料を加えて、混ぜ合わせる。
5
ボウルに移し、残りの300ml分の水を加えて混ぜ合わせる。
6
一回り大きなボウルに氷水を入れ、だしスープを冷やし、粗熱を取ったら、食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
7
器にナス、ツナ、オクラ、大葉を盛り、スープをかける。