もちもちヘルシー れんこん団子のレンジ蒸し
主菜
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投稿日2016/11/11
更新日2016/11/11
調理時間15分
切って刻んですり下ろして、れんこんをたっぷり使いました。もちもちの団子がたっぷりの餡に絡んで美味しいです。 火も油も使わないのでヘルシーです。 お子様のレンコン挑戦メニューに！
材料
- れんこん２００ｇ
- 鶏挽肉１００ｇ
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- しょうが（すりおろし）少々
- 三つ葉適量
- Aだし汁１５０ｃｃ
- A塩少々
- Aしょうゆ大さじ１
- Aみりん大さじ１/２
作り方
ポイント
レンコンは小～中サイズを使います。 お皿のサイズは直径２０㎝ほどのものを使いました。
- 1
れんこんは120gすりおろす。30gみじん切りにする。 残りは2、3㎜幅の輪切りにして水につけておく。 (輪切りはだいたい10枚くらいになればよい。)
- 2
ボールに鶏挽肉、塩こしょう、しょうが、すりおろしレンコンと、みじん切りレンコンを加え混ぜ合わせる。
- 3
輪切りにしたレンコンを耐熱皿に重ならないよう敷きつめ、そのうえに②を団子状にしたものをのせていく。
- 4
ふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで5分加熱する。 その間にA だし汁１５０ｃｃ、塩少々、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１/２を小鍋に入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡を作る。
- 5
レンジから取り出して餡をかけ、三つ葉を飾る。
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「れんこん」の基礎
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野島ゆきえ
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/