【基本の和食】我が家のいなり寿司

• 30分

材料（10個分）

• 油揚げ
  5枚
• A
  出汁
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• 白米
  1合
• B
  酢
  大さじ1　1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ3/4
• 白いりごま
  小さじ2

作り方

• 下準備
  油揚げは長さを半分にカットして袋状にし(中が張り付いていたら優しくはがす)、熱湯で2～3分茹でて油抜きをする。 B 酢大さじ1　1/2、砂糖大さじ1/2、塩小さじ3/4は合わせておく。

  
• 1

  A 出汁200ml、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ2を鍋に入れてわかし、下準備した油揚げの水分を絞って入れる。 落し蓋をして弱火でほとんど水分がなくなるまで15分ほど煮てそのまま冷ます。 ※途中全体に味が染みるように上下を返す。

  
• 2

  少し硬めに炊いた白米にB 酢大さじ1　1/2、砂糖大さじ1/2、塩小さじ3/4を合わせたものを混ぜてしゃもじで切るように混ぜる。白いりごまを入れてさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 3

  炊いたおあげの煮汁を軽く絞り、すし飯を10等分したものを詰める。 このとき、角の部分にしっかり詰めるようにするときれいに仕上がる。

  

ポイント

おあげの煮汁はほどよく絞るとジューシーに仕上がります。

作ってみた！

質問