【基本の和食】我が家のいなり寿司
投稿日2018/02/11
更新日2018/02/11
調理時間30分
「初午いなりの日」に食べたいシンプルないなり寿司。 ジューシーなお揚げと酢飯がよく合います。お弁当にも◎
材料（10個分）
- 油揚げ5枚
- A出汁200ml
- A砂糖大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- 白米1合
- B酢大さじ1 1/2
- B砂糖大さじ1/2
- B塩小さじ3/4
- 白いりごま小さじ2
作り方
ポイント
おあげの煮汁はほどよく絞るとジューシーに仕上がります。
- 準
油揚げは長さを半分にカットして袋状にし(中が張り付いていたら優しくはがす)、熱湯で2～3分茹でて油抜きをする。 B 酢大さじ1 1/2、砂糖大さじ1/2、塩小さじ3/4は合わせておく。
- 1
A 出汁200ml、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ2を鍋に入れてわかし、下準備した油揚げの水分を絞って入れる。 落し蓋をして弱火でほとんど水分がなくなるまで15分ほど煮てそのまま冷ます。 ※途中全体に味が染みるように上下を返す。
- 2
少し硬めに炊いた白米にB 酢大さじ1 1/2、砂糖大さじ1/2、塩小さじ3/4を合わせたものを混ぜてしゃもじで切るように混ぜる。白いりごまを入れてさっくりと混ぜ合わせる。
- 3
炊いたおあげの煮汁を軽く絞り、すし飯を10等分したものを詰める。 このとき、角の部分にしっかり詰めるようにするときれいに仕上がる。
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質問
作ってみた!
ちびねこ2019/03/02 12:11
休みの日のお昼ごはんに、うどんと一緒に頂きました💕酢飯に挑戦したのは初めてでしたが、上手く出来ました！油揚げの甘さも絶妙でとても美味しかったです😊また作らせて頂きます✨
「いなり寿司」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「油揚げ」の基礎
「出汁」の基礎
- Artist
野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/
