Name: さわらのねぎ味噌焼き
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さわら 2切れ; 塩 少々; 長ねぎ １／２本; 味噌 大さじ１; 酒 大さじ１; みりん 大さじ１; 砂糖 小さじ２; サラダ油 適量

2018.03.02

分類主菜

調理時間： 25分

ID 250019

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ストウブでふっくらと蒸し焼きにしたさわらに、味噌ダレをかけました。一緒に焼いたネギに絡めて食べると、ご飯が進みます。

A
味噌大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ２
はあわせておく。
さわらに塩を振って10分ほどおく。(表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る)

長ねぎは斜め薄切りにする。
ストウブにサラダ油を少量入れて温め、1のさわらを両面焼いていったん取り出す。
鍋を軽くペーパーで拭き、足りないようであればサラダ油を少量入れて長ねぎを炒める。表面がツヤっとしたら、鍋に均一に広げ、その上に鰆を戻し入れる。
A
味噌大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ２
をさわらとネギの上にまんべんなくかけ、蓋をして4分蒸し焼きにする。蓋を取り、軽く水分を飛ばしながらネギに味噌ダレを絡めて火を止める。

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	さわら	2切れ
	塩	少々
	長ねぎ	１／２本
A	味噌	大さじ１
A	酒	大さじ１
A	みりん	大さじ１
A	砂糖	小さじ２
	サラダ油	適量