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さわらのねぎ味噌焼き

25

2018.03.02

分類主菜

調理時間: 25分

ID250019

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ストウブでふっくらと蒸し焼きにしたさわらに、味噌ダレをかけました。一緒に焼いたネギに絡めて食べると、ご飯が進みます。

和食 ヘルシー ネギ ストウブ 蒸し焼き 和食の基本 おふくろの味 基本の和食 シニア 魚料理 さわら 和食

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材料2人分
さわら 2切れ
少々
長ねぎ 1/2本
A
味噌 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
サラダ油 適量
作り方
Point!
火加減は弱火です。
  1. A

    味噌 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

    はあわせておく。
  2. さわらに塩を振って10分ほどおく。(表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る)

    長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. ストウブにサラダ油を少量入れて温め、1のさわらを両面焼いていったん取り出す。
  4. 鍋を軽くペーパーで拭き、足りないようであればサラダ油を少量入れて長ねぎを炒める。表面がツヤっとしたら、鍋に均一に広げ、その上に鰆を戻し入れる。
  5. A

    味噌 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

    をさわらとネギの上にまんべんなくかけ、蓋をして4分蒸し焼きにする。蓋を取り、軽く水分を飛ばしながらネギに味噌ダレを絡めて火を止める。
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