さわらのねぎ味噌焼き

25

2018.03.02

分類主菜

調理時間: 25分

ID 250019

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ストウブでふっくらと蒸し焼きにしたさわらに、味噌ダレをかけました。一緒に焼いたネギに絡めて食べると、ご飯が進みます。

    材料2人分
    さわら 2切れ
    少々
    長ねぎ 1/2本
    A
    味噌 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    火加減は弱火です。
    1. A

      味噌 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

      はあわせておく。
    2. さわらに塩を振って10分ほどおく。(表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る)

      長ねぎは斜め薄切りにする。
    3. ストウブにサラダ油を少量入れて温め、1のさわらを両面焼いていったん取り出す。
    4. 鍋を軽くペーパーで拭き、足りないようであればサラダ油を少量入れて長ねぎを炒める。表面がツヤっとしたら、鍋に均一に広げ、その上に鰆を戻し入れる。
    5. A

      味噌 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

      をさわらとネギの上にまんべんなくかけ、蓋をして4分蒸し焼きにする。蓋を取り、軽く水分を飛ばしながらネギに味噌ダレを絡めて火を止める。
    8 165
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