さわらのねぎ味噌焼き

材料2人分

• さわら
  2切れ
• 塩
  少々
• 長ねぎ
  １／２本
• A
  味噌
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ２
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  A 味噌大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ２はあわせておく。

• 1

  さわらに塩を振って10分ほどおく。(表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る) 長ねぎは斜め薄切りにする。

  
• 2

  ストウブにサラダ油を少量入れて温め、1のさわらを両面焼いていったん取り出す。

  
• 3

  鍋を軽くペーパーで拭き、足りないようであればサラダ油を少量入れて長ねぎを炒める。表面がツヤっとしたら、鍋に均一に広げ、その上に鰆を戻し入れる。

  
• 4

  A 味噌大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ２をさわらとネギの上にまんべんなくかけ、蓋をして4分蒸し焼きにする。蓋を取り、軽く水分を飛ばしながらネギに味噌ダレを絡めて火を止める。

  

ポイント

火加減は弱火です。

作ってみた！

質問