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彩り野菜のキラキラジュレ鍋

30
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2018.11.20

分類主食

調理時間: 30分

ID367775

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ゼラチンで固めたやいづ善八 深み鰹白だしのジュレがキラキラ光る、野菜たっぷりパーティーにオススメのお鍋です。
火にかけるとジュレがゆっくりと溶けます。やいづ善八 深み鰹白だしに野菜の旨みと甘みが溶けて、体に沁みるヘルシーなお鍋です。

スナップえんどう 野菜 ヘルシー ジュレ カリフラワー クリスマス おもてなし料理 キャベツ ゼラチン 出汁 おもてなし ベーコン カラフル 彩り 白だし パーティー ケール ヤングコーン ラディッシュ

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材料4人分
A
深み鰹白だし 60ml
A
200ml
厚切りベーコン 4切れ
カリフラワー 1/2株
ペコロス 4個
ラディッシュ 4個
スナップエンドウ 8房
紫キャベツ 少量
ヤングコーン 4本
ケール 適量
ゼラチン 5g
350ml
作り方
Point!
やいづ善八 深み鰹白だしを使用しています。どの野菜も(ペコロス以外)サッと火が通れば食べられるので、野菜の色素が抜けて色が悪くなる前にいただきます。
  1. A

    深み鰹白だし 60ml、水 200ml

    を鍋に入れて沸騰直前まであたため、ゼラチンを振り入れてしっかりと溶かす。バットに流し入れ、荒熱をとり冷蔵庫で冷やし固める。
  2. カリフラワーは小房に切り分け洗う。
    その他の野菜も洗って鍋に彩りよく入れる。
  3. 固めた深み鰹白だしをフォークで崩し、ジュレ状にしたら1の上にトッピングする。鍋に水を注ぎ、火にかけて野菜に火が通るまで加熱する。
    ペコロスに火が通ればOKです。
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