彩り野菜のキラキラジュレ鍋

材料4人分

• A
  深み鰹白だし
  60ml
• A
  水
  200ml
• 厚切りベーコン
  4切れ
• カリフラワー
  1/2株
• ペコロス
  4個
• ラディッシュ
  4個
• スナップエンドウ
  8房
• 紫キャベツ
  少量
• ヤングコーン
  4本
• ケール
  適量
• ゼラチン
  5g
• 水
  350ml

作り方

• 下準備
  A 深み鰹白だし60ml、水200mlを鍋に入れて沸騰直前まであたため、ゼラチンを振り入れてしっかりと溶かす。バットに流し入れ、荒熱をとり冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 1

  カリフラワーは小房に切り分け洗う。 その他の野菜も洗って鍋に彩りよく入れる。

• 2

  固めた深み鰹白だしをフォークで崩し、ジュレ状にしたら1の上にトッピングする。鍋に水を注ぎ、火にかけて野菜に火が通るまで加熱する。 ペコロスに火が通ればOKです。

ポイント

やいづ善八 深み鰹白だしを使用しています。どの野菜も（ペコロス以外）サッと火が通れば食べられるので、野菜の色素が抜けて色が悪くなる前にいただきます。

作ってみた！

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